Ich präsentiere euch eine weitere Version von Kürbisbrot, denn im Blog findet ihr auch das erste Kürbisbrot-Rezept, das ich mit dem Brotbackautomaten gemacht habe.
Beide Rezepte haben mich überzeugt, aber dieses mag ich mehr wegen der Kürbisform, die ich ihm gegeben habe, und die beiden Rezepte haben unterschiedliche Mengen bei den Zutaten… ähnlich, aber nicht gleich.
Ein Brot mit einem etwas anderen Geschmack als gewöhnlich, aber mir gefällt es sehr… der einzige Ratschlag ist, sich an die Salzmenge zu halten, lieber eine Prise mehr als weniger, denn der Kürbis ist ein wenig süß und wenn wir das Salz reduzieren, riskieren wir, dass es uns nicht schmeckt.
Meiner Meinung nach auch hervorragend mit Marmelade.
Ich habe Wasser zum Teig hinzugefügt, aber wenn euer Kürbis wässriger ist als meiner, gebt es nicht hinzu, ihr könnt es nach Bedarf beim Kneten des Teiglings anpassen.
Alles, was bleibt, ist, meinem Rezept zu folgen und zu probieren, wie gut das Kürbisbrot ist!
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte aus meinem Blog umsetzt, könnt ihr mir gerne eure Fotos senden und ich werde sie auf meiner FB-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 1612 insgesamt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 1 Laib
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Kürbisbrot
- 400 g Manitoba-Mehl
- 165 g Kürbis püriert
- 5 g frische Bierhefe
- 12 g Salz
- n.B. verschiedene Samen, ich habe Sesam und Mohn genommen
- 50 ml Wasser
- 20 g extra natives Olivenöl
Zubereitung von Kürbisbrot
Zubereitung des Kürbispürees
Den Kürbis in Scheiben schneiden, die Schale entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im vorgeheizten Ofen bei 150°C etwa 30 Minuten backen.
Zubereitung
Ich habe den Teig mit der Küchenmaschine zubereitet, aber ihr könnt ihn auch von Hand machen, indem ihr den Teig etwas länger bearbeitet.
In die Rührschüssel der Küchenmaschine das Mehl, das Kürbispüree, die zerbröselte Bierhefe geben und gut mischen.
An dieser Stelle das Salz, das lauwarme Wasser, das Olivenöl hinzufügen und den Teig zunächst bei niedriger Geschwindigkeit verarbeiten, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen, für ein paar Minuten.
Sobald ein gut vermischter Teig entstanden ist, in einen großen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Ofen mit eingeschaltetem Licht etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Gehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, dem Brot die Form eines Laibs geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Noch mindestens 1 Stunde gehen lassen, dann die Oberfläche des Brotes einschneiden, indem ein zentraler Kreis erstellt wird (mit einem runden Ausstecher) und dann die seitlichen Schnitte, ähnlich einer Kürbisform.
Den Laib oben befeuchten und dann mit den Samen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen, nach 20 Minuten die Temperatur auf 180°C senken und weitere 30 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird, um Schäden zu vermeiden.
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