Frittierte Lachshäppchen in Herzform: die perfekte Vorspeise für den Valentinstag (und nicht nur) !
Die Lachshäppchen in Herzform sind eine köstliche und raffinierte Vorspeise, perfekt für den Valentinstag, aber so lecker, dass es schade wäre, sie nur zu diesem Anlass zuzubereiten.
Ihre romantische Form macht sie ideal für ein besonderes Abendessen, aber sie eignen sich auch hervorragend als Vorspeise zu Weihnachten, für ein Fischessen oder um Gäste mit etwas Originellem und Selbstgemachtem zu überraschen.
Aussen knusprig und innen weich, erobern diese frittierten Lachshäppchen beim ersten Bissen: Die Teighülle bleibt weich und leicht golden, während die Lachsfüllung zart und umhüllend ist.
Wenn gewünscht, kann man sie auch im Ofen für eine leichtere Version zubereiten, aber das Frittieren verleiht eine wirklich unwiderstehliche Konsistenz.
In meiner Version habe ich keinen Parmesan zur Füllung hinzugefügt, da ich einen saubereren Geschmack bevorzuge und geschmolzene Käse nicht mag.
Wenn Sie jedoch eine noch cremigere Füllung wünschen, können Sie einen Teelöffel geriebenen Parmesan hinzufügen, was das Innere noch weicher und reicher macht.
Dies ist ein einfaches, aber wirkungsvolles Rezept, perfekt, wenn Sie eine elegante Vorspeise mit Lachs auf den Tisch bringen möchten, ohne sich das Leben zu erschweren.
Bereiten Sie sie zu, und Sie werden sehen… wer sie probiert, wird erobert.
Kcal 140 circa pro Häppchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Valentinstag
Zutaten für die Lachshäppchen in Herzform
- 150 ml Vollmilch
- 15 g Butter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 90 g Mehl 00
- 120 g geräucherter Lachs
- 2 Teelöffel gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet)
- 15 ml Vollmilch
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Ei (mittel)
- 50 g Paniermehl
- n.B. Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne Pfanne
- 1 Ausstechform Herzausstecher
Zubereitung der Lachshäppchen in Herzform
In einem Topf die Milch mit der Butter und dem Salz erhitzen, bis sie fast kocht, dann den Topf vom Herd nehmen und das gesamte Mehl auf einmal unter Rühren hinzufügen.
Den entstandenen Teig abkühlen lassen, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis ein gut bearbeiteter Teig entsteht.
In den Kühlschrank stellen und die Füllung vorbereiten.
In ein Glas den geräucherten Lachs, die Milch, die Petersilie, den Pfeffer geben und mit einem Stabmixer pürieren.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine Arbeitsfläche ausrollen, um eine dünne, aber nicht zu dünne Teigplatte zu erhalten, und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen, meiner hatte einen Durchmesser von etwa 9 cm.
Aus den ausgestochenen Kreisen Herzen mit einzelnen Ausstechern ausstechen, mit einem Teelöffel der Füllung füllen und verschließen, oder einen wie meinen verwenden, der sich paart und alles schließt.
Die ausgestochenen Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zwei Schälchen vorbereiten, eines mit einem geschlagenen Ei und das andere mit Paniermehl.
Die Herzen zuerst in das Ei tauchen und dann in das Paniermehl, und sie wieder auf das Blech legen.
Das Öl zum Frittieren in einem geeigneten Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Herzen beim Erreichen der Temperatur in das heiße Öl tauchen.
Für eine gleichmäßige Bräunung wenden und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Heiß servieren und guten Appetit.
