Der Laib von San Biagio und sein Kult sind in der gesamten Region der Abruzzen weit verbreitet, es ist üblich, süße Kringel herzustellen, deren Hauptzutat Anis ist und die sehr duftend sind.
Früher wurde es aus einem Brotteig hergestellt, der mit Anissamen angereichert war. Heute findet man es in der gesamten Region der Abruzzen, mit kleinen Variationen, in den unterschiedlichsten Teigarten, auch als reichhaltiges Süßwarenprodukt.
In L’Aquila fällt der Tag von San Biagio mit dem Jahrestag des Erdbebens vom 03.02.1703 zusammen.
Vor diesem Datum wird, trotz des Kalenders, kein Karneval gefeiert, aus Respekt vor den Opfern dieses Ereignisses.
Zu Ehren des Heiligen werden süße Kringel zubereitet, die mit Zuckerstreuseln und kandierten Kirschen verziert sind; es gibt sie in verschiedenen Versionen, aber alle sind sehr duftend.
Das Rezept, das ich Ihnen vorschlage, ist eine weitere Variante der Kringel von San Biagio.
Versuchen Sie, es auch für Ihre Familie zuzubereiten, es ist hervorragend für Zwischendurch, Frühstück und ein Dessert, das man zu jeder Gelegenheit anbieten kann.
Kcal 400 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 1 Laib für 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten für die Zubereitung des Laibs von San Biagio
- 540 g Mehl 0
- 18 g Frischhefe
- 170 g Zucker
- 70 g Weiche Butter
- 50 ml Vollmilch
- 3 Mittlere Eier
- 2 Abgeriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Anissamen
- 10 g Zuckerstreusel für die Abdeckung
- 10 g Zuckerstreusel
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Zubereitung des Laibs von San Biagio
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, die aufgelöste Hefe in die Küchenmaschine geben, gut mischen und dann alle anderen Zutaten hinzufügen, so lange verarbeiten, bis es in der Maschine möglich ist, um dann den Teig auf der Arbeitsfläche fertigzustellen.
Einen homogenen Teig herstellen und den Teig in eine große Schüssel geben und bis zur Verdoppelung aufgehen lassen.
Nach dem Aufgehen auf eine Fläche legen und mit wenig Mehl zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mindestens eine Stunde und bis es wieder aufgegangen ist gehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Laib mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und die Oberfläche mit Zuckerstreuseln bestreuen.
