Die Lebkuchen, deutsche Weihnachtsplätzchen, werden traditionell in der Weihnachtszeit zubereitet.
Sie sind typische Süßigkeiten aus Deutschland, vor allem bekannt in der Adventszeit und auf Weihnachtsmärkten, und gehören zu den beliebtesten Spezialitäten der Winterfeste.
Ihr Geschmack ist besonders und intensiv, sodass es schwer ist, ihn in Worte zu fassen. Um ihn wirklich zu verstehen, muss man sie zubereiten und probieren.
Was die Lebkuchen so besonders macht, ist die Mischung aus Mehlen und Gewürzen im Teig.
Die weihnachtlichen Gewürze wie Zimt, Ingwer, Nelken und Muskat verleihen diesen Plätzchen einen warmen und einhüllenden Duft, typisch für Weihnachten.
Im Gegensatz zu anderen Plätzchen haben Lebkuchen eine weiche Konsistenz und einen reichen Geschmack, der sie sofort unter den deutschen Weihnachtsplätzchen erkennbar macht.
Ein wichtiges Merkmal der Lebkuchen ist die Ruhezeit des Teigs, die mehrere Stunden erfordert.
Dieser Schritt ist entscheidend, damit sich die Gewürze verbinden und ihr volles Aroma entfalten können.
Auch wenn das Warten lang erscheinen mag, ist die endgültige Zubereitung sehr schnell und das Backen dauert nicht lange.
Das Ergebnis ist ein duftendes, weiches und angenehmes Plätzchen.
Die Schokoladenglasur ist das i-Tüpfelchen, das die Lebkuchen noch köstlicher macht. Die Schokolade, besonders die dunkle, passt perfekt zu den Gewürzen und rundet den Geschmack ausgewogen ab.
Aus diesem Grund werden diese Plätzchen oft im Voraus zubereitet und mehrere Tage aufbewahrt, wobei ihr Geschmack mit der Zeit besser wird.
Die Lebkuchen sind nicht nur Plätzchen, sondern ein echtes Symbol der deutschen Weihnacht.
Ihre Zubereitung bringt die Düfte der Feste ins Haus und lässt eine einfache und authentische Tradition wieder aufleben.
Sie sind perfekt, um sie mit der Familie zu genießen, zu verschenken oder an kalten Tagen zu teilen.
Kcal 81 pro Keks
Kcal 118 pro Keks
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 28-30 Plätzchen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Weihnachten, Neujahr
Zutaten für die Zubereitung der Lebkuchen, deutsche Weihnachtsplätzchen
- 70 g Weizenmehl Type 0
- 75 g Mandelmehl
- 180 g Roggenmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 100 g Blütenhonig
- 100 g Rohrzucker
- 1 Mittleres Ei
- 30 g Butter
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Zimt gemahlen
- nach Belieben Ingwer gemahlen
- 2 Gemahlene Nelken
- nach Belieben Muskatnuss gemahlen
- Samen einer Vanilleschote
- 250 g Extra dunkle Schokolade
- 30 g Butter
Werkzeuge
- 1 Backblech Backblech
Zubereitung der Lebkuchen, deutsche Weihnachtsplätzchen
Mindestens 12 Stunden vorher den Teig vorbereiten, indem man in einer Schüssel Mehle, Gewürze, Natron, Zitronensaft und abgeriebene Schale, Rum und Ei mischt.
In einem kleinen Topf den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter geben und schmelzen lassen, bis alles aufgelöst ist, dann etwas abkühlen lassen und zur Mehl-Gewürzmischung geben, alles gut vermischen und mit den Händen zu einem homogenen Ball formen.
Den Teig in einen Gefrierbeutel geben und in den Kühlschrank legen.
Nach mindestens 12 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen, eine Arbeitsfläche bemehlen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
Mit weihnachtlichen Ausstechern Formen ausstechen… ich habe es mit Weihnachtsbäumen und Sternen gemacht.
Die ausgestochenen Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, dann die Glasur vorbereiten, indem man die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lässt und nach dem Schmelzen die Butter hinzufügt und gut vermischt.
Mit einer Küchenzange jeden Keks in die geschmolzene Schokolade tauchen und dann wieder auf das Backblech mit Backpapier legen, nach dem Fertigstellen die Kekse trocknen lassen, bis die Schokolade vollständig getrocknet ist.
Jetzt bleibt nur noch, sie zu probieren und euren Freunden anzubieten… sie sind köstlich!!
Sie können in einem geschlossenen Behälter mindestens 10 Tage aufbewahrt werden.
