Lebkuchenplätzchen waren eines dieser Rezepte, die zu Hause immer wieder gewünscht wurden, aber ehrlich gesagt dachte ich nicht daran, sie zu machen… bis eines Tages mein Mann einkaufen ging und ein Missgeschick passierte: Er hat mir Ausstechformen gekauft!

Die Bemerkung meines Sohnes war: War das Problem nur, die Ausstechformen zu kaufen? Hätten wir das vorher gewusst, hätte Papa sie schon längst besorgt!

Dann habe ich angefangen zu kneten, denn das Rezept hatte ich ja, irgendwo verstaubt, aber es war da … Ich habe diesen Teig gemacht und die Plätzchen zubereitet.

Mit den Dekorationen war ich wirklich einfach, aber wenn ihr geschickter seid als ich, könnt ihr sicherlich etwas Besseres machen.

Mit meinem Skeptizismus habe ich die Plätzchen dekoriert, fotografiert und man konnte sie essen… Ich probiere und bin wirklich überrascht, sie haben mir sehr gut gefallen!

Ich denke, dass ich das Foto bald ändern werde, auch weil ich bereits gefragt wurde, sie wieder zu machen!

Da ich sehr gerne gewürzte Sachen mag, konnten sie nur meine Zustimmung finden, aber ich weiß nicht, warum ich sie nie gemacht habe!

Es gibt verschiedene Ursprünge, deshalb bevorzuge ich es, nichts zu schreiben, um keinen Fehler zu machen.

Ich habe ihnen etwas größere Formen gegeben und 12 gemacht, aber natürlich, wenn ihr kleinere Ausstechformen verwendet, werden es mehr.

Kcal etwa 266 pro Plätzchen

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 12 Plätzchen
Kochmethoden: Elektrobackofen
Saisonalität: Winter, Weihnachten

Zutaten für die Herstellung der Lebkuchenplätzchen

1 Ei (mittel)
110 g Butter (Raumtemperatur)
160 g Zucker
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel Zimt, gemahlen
3-4 Nelken
1/2 Teelöffel Backnatron
1 Prise Salz
350 g Mehl Type 00
50 g Honig
5 g Ingwer, gemahlen
1/2 Eiweiß
70 g Puderzucker

Werkzeuge

1 Ausstechform Lebkuchenmann-Ausstecher

Zubereitung der Lebkuchenplätzchen

Erstens, wenn ihr die Gewürze bereits gemahlen habt, ist das in Ordnung, sonst mahlt sie mit einer Kaffeemühle. Dann nach und nach alle Zutaten in einer Schüssel mischen, am Ende das Mehl und die Gewürze hinzufügen.
Alles gut vermischen und den Teig gut durchkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der Zeit den Teig auf einer Arbeitsfläche auf eine nicht zu dünne Dicke ausrollen, aber wenn ihr weniger dicke Plätzchen als meine möchtet, könnt ihr die Fotos als Referenz nehmen, um zu entscheiden, ob ihr etwas dünner ausrollen möchtet oder nicht.
Mit den Ausstechformen die Plätzchenformen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Jetzt in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen und die Backzeit überwachen.
Einmal gebacken, abkühlen lassen, dann das halbe Eiweiß aufschlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Prüft, ob eventuell ein bisschen mehr oder weniger benötigt wird.
Die Konsistenz der Glasur sollte schön dick und fest sein.
Dann die Glasur in einen Spritzbeutel mit sehr dünner Spitze füllen und die Plätzchen nach Belieben dekorieren.
Etwa eine halbe Stunde an der Luft trocknen lassen und dann servieren.