Die leichten Safran-Supplì sind eine leichtere Version der klassischen frittierten, die man normalerweise in der Region der Abruzzen, genauer gesagt typisch für Navelli (AQ), zubereitet, aber ich schlage sie Ihnen in einer leichten Version vor, da sie im Ofen gebacken werden, aber natürlich können Sie sie auch frittieren, wie es normalerweise gemacht wird.
Oft koche ich zu viel Reis, wenn ich Safranrisotto mache, dann bereite ich die Supplì zu und friere sie ein, sodass ich sie zur rechten Zeit frittiere oder im Ofen backe.
Zu Hause mögen sie es sehr und es ist eine tolle Lösung für ein Abendessen, wir können sie als Vorspeise anbieten, aber auch mit einer reichhaltigen Beilage servieren und eine vollständige Mahlzeit machen, besonders wenn wir viele davon essen möchten.
Probieren Sie sie aus, indem Sie meinem Rezept folgen, und lassen Sie mich wissen, wie sie Ihnen gefallen!
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachkochen, schicken Sie mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 178 pro Supplì
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 24 Supplì
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der leichten Safran-Supplì
- 500 g Parboiled Reis
- 5 Prisen Safranfäden (aus Navelli (AQ))
- 2 Brühwürfel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 weiße Zwiebel (mittelgroß)
- 1/2 Esslöffel Butter
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Mozzarella (125 g)
- 250 g Paniermehl
- 1 Glas Pflanzenöl (zum Hände einfetten)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz (wenig)
Zubereitung der leichten Safran-Supplì
Nehmen Sie einen Edelstahl-Topf mit ziemlich hohen Rändern, geben Sie die Butter, das Öl hinein und hacken Sie die Zwiebel, um sie anzubraten.
Jetzt geben Sie 3 Finger Wasser in den Topf mit dem Sofritto und fügen die Brühwürfel hinzu, um es zum Kochen zu bringen.
Nehmen Sie die Safranfäden und legen Sie sie auf einen Löffel, den Sie wiederum auf die niedrige Flamme des Gasherds legen. Sobald Sie sehen, dass sie trocknen (sie dürfen nicht verbrennen, die Farbe muss intakt bleiben), nehmen Sie sie heraus und legen den Safran auf ein Stück Alufolie und reiben ihn darin, bis er zu Pulver wird; jetzt können Sie ihn zusammen mit den anderen Zutaten hinzufügen.
In der Zwischenzeit setzen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, den Sie benutzen, um ihn dem Reis bei Bedarf hinzuzufügen.
Den Reis in den Topf geben, in dem Sie alle Zutaten hineingegeben haben, und bei mittlerer Hitze rühren.
Fügen Sie gelegentlich Wasser hinzu, das für das Garen erforderlich ist, indem Sie es aus dem Topf nehmen, den Sie separat erhitzt haben.
Wenn es fertig gekocht ist, sollte es ziemlich bissfest sein, mit der Butter vermengen und den Reis beiseite stellen.
Wenn möglich, geben Sie ihn schon in einen hitzebeständigen Behälter, damit er nicht weiter mit der Resthitze kocht.
Wenn er vollständig abgekühlt ist, ein Ei hinzufügen, den Parmesan hinzugeben und alles gut vermengen.
Falls es zu trocken ist und sich nicht gut vermengt, ein weiteres Ei hinzufügen.
Formen Sie Supplì, indem Sie in jedes ein kleines Stück Mozzarella einfügen.
Zwei Schalen vorbereiten, eine mit Pflanzenöl und eine mit Paniermehl.
Die Hände mit Öl einfetten und Supplì formen, diese im Paniermehl wälzen und auf ein Tablett legen.
Sobald alle Supplì geformt sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie in den nächsten Stunden zu verwenden, oder in das Gefrierfach, wenn Sie sie aufbewahren möchten.
Wenn wir sie ins Gefrierfach stellen, dann transferieren wir sie, sobald sie gefroren sind, in einen Gefrierbeutel und legen sie zurück ins Gefrierfach für zukünftige Verwendungen.
Zum Zeitpunkt des Kochens, ein Backblech mit Backpapier auslegen, ein wenig Olivenöl darüberträufeln, die Supplì darauflegen, wieder ein wenig Öl darüberträufeln, eine kleine Prise Salz….
….in den vorgeheizten Ofen bei 220°C für 20-30 Minuten geben und die Garzeit kontrollieren.
