Die Linguine mit Pesto alla Genovese sind ein Gericht, das ich wirklich sehr liebe. Es handelt sich um ein traditionelles Gewürz, das aus Ligurien stammt. Als Nudelsorte verwende ich immer Linguine, da ich sie für dieses Gewürz am besten geeignet finde.
Die Hauptzutat ist Basilikum oder genauer gesagt genuesisches Basilikum.
Neben dem Basilikum werden rohe Pinienkerne und Knoblauch zerstoßen, alles mit Parmigiano Reggiano und extra nativem Olivenöl gewürzt.
Natürlich sind wir heutzutage immer in Eile und wir können das Pesto mit Hilfe eines Küchenroboters zubereiten, der es gut mixt, aber wenn wir etwas mehr Zeit haben, können wir alles im Mörser zerstoßen und das Ergebnis wird sicherlich ausgezeichnet sein.
Wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, senden Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Kcal 534 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Ligurien
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Linguine mit Pesto alla Genovese
- 400 g Linguine
- 80 g geriebener Parmigiano
- 100 g Basilikum
- 50 g Petersilie
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Butter
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 70 g geriebener Parmigiano
- 2 Zehen frischer Knoblauch
- 1 Prise Salz
Zubereitung der Linguine mit Pesto alla Genovese
Zuerst bereiten wir das Pesto zu, nehmen den Küchenroboter und geben alle Zutaten hinein, mixen auf höchster Geschwindigkeit.
Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie Butter oder Öl hinzu, und wenn sie zu flüssig ist, geben Sie mehr Parmigiano hinzu.
Die Mischung sollte sehr weich, aber nicht flüssig sein.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen, wenn es kocht, die Linguine hineingeben.
Am Ende des Kochvorgangs die Pasta abgießen, die Pesto-Mischung hinzufügen und gut umrühren.
Auf die Teller geben und mit einer Prise Parmigiano servieren.
Wenn etwas Pesto übrig bleibt, können Sie es 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in kleinen Glasbehältern einfrieren.
