Die Macerata Crescia ist ein typisches Fladenbrot aus der Provinz Macerata, das mit einem ziemlich fetten, aber wirklich leckeren Hefeteig zubereitet wird.
Es ist typisch, mit den Fingern kleine Vertiefungen in die Oberfläche zu machen, damit das Fladenbrot besser das Öl hält. Das typische Gewürz für dieses Fladenbrot besteht aus Öl, Salz und Rosmarin oder mit Zwiebeln.
Wenn Sie den Teig mit der Knetmaschine zubereiten, hilft es sicherlich bei der Zubereitung, da der Teig etwas bearbeitet werden muss. Einmal fertiggestellt, erhält man einen ziemlich weichen, fast klebrigen Teig, aber so muss es sein.
Optisch ist der Teig sehr glatt und wirklich schön, ein wenig anders als Pizzateig, was sicherlich auf das in den Teig eingearbeitete Schmalz zurückzuführen ist.
Die Macerata Crescia ist wirklich eines dieser Rezepte, die man zufällig entdeckt, wenn wir wollen, auch einfach, aber von einzigartiger Güte und Duft.
Wenn Sie eines meiner Rezepte zubereiten, senden Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Also, worauf warten Sie? Probieren Sie auch dieses Rezept und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat.
kcal 2900 circa insgesamt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Marken
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Macerata Crescia
- 300 ml warmes Wasser
- 10 g frische Bierhefe
- 50 g Schmalz
- 9 g Salz
- 550 g Mehl 0
- n. B. Rosmarin
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Esslöffel grobkörniges Salz
Werkzeuge
- 1 Backblech Backblech
Zubereitung der Macerata Crescia
In der Knetmaschine das Wasser und die Bierhefe geben und auflösen lassen, dann das Mehl hinzufügen und einige Minuten kneten.
Fügen Sie anschließend Salz und Schmalz hinzu und kneten Sie noch einige Minuten, bis ein glatter und gut vermischter Teig entsteht.
Den Teig in einen leicht geölten und mit Frischhaltefolie abgedeckten Behälter geben und mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach dem Gehenlassen den Teig auf ein geöltes Backblech geben und mit den Händen ausbreiten, bis die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist.
Die Oberfläche gut einölen, indem man mit den Fingern kleine Vertiefungen sticht, und weitere 40 Minuten gehen lassen.
Nach der Zeit das grobe Salz und den Rosmarin darüberstreuen, etwas natives Olivenöl auf die Oberfläche des Fladenbrotes geben und im vorgeheizten Ofen bei 250°C für 15-18 Minuten backen, dabei den Garvorgang überwachen.
