Die Mantuanische Fladen sind flache Brötchen, die oben weich und unten knusprig sind, normalerweise quadratisch oder rechteckig und leicht oval geformt.
Ideal für einen herzhaften Snack oder als Brotersatz, vielleicht mit Aufschnitt.
Sie sind sicherlich nicht sehr leicht, da sie Schmalz enthalten und ziemlich fettig sind, also mache ich sie nicht oft, aber sie sind wirklich einen Versuch wert… einfach zu gut!!!
Bei uns zu Hause haben sie allen sehr gut gefallen, besonders die Kinder mochten sie… das Foto, das ihr seht, ist aktualisiert, weil ich sie kürzlich gemacht habe, aber das Rezept war schon lange auf dem Blog, allerdings mit einem ziemlich unansehnlichen Foto, also habe ich die Gelegenheit genutzt, das Rezept ein wenig zu überarbeiten und das Foto zu ersetzen.
Wenn ihr eines meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos, die ich mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen werde.
Probiert mein Rezept aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, ob es euch gefallen hat.
Kcal ca. 330 pro Fladen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Mantuanische Fladen
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 500 g Mehl 0
- 15 g frische Hefe
- 150 g Schmalz
- 1 gehäufter Teelöffel Salz
- 30 ml extra natives Olivenöl zum Einpinseln der Brötchen
Zubereitung der Mantuanische Fladen
In der Küchenmaschine (kann auch von Hand geknetet werden) die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, dann einen Teil des Mehls hinzufügen und ein wenig mischen.
Anschließend das Salz, das Schmalz und das restliche Mehl hinzufügen und die Küchenmaschine mindestens 5 Minuten arbeiten lassen.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann das Mehl leicht auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig dorthin geben, in mittelgroße Kugeln von etwa 80-90 g teilen
und zugedeckt mindestens 40 Minuten gehen lassen
Nach der Gehzeit die Fladen mit dem Nudelholz formen, die Backbleche für die Fladen einfetten, darauf legen und mit Olivenöl einpinseln, mit den Fingern Vertiefungen machen oder mit einer Gabel einstechen und nochmals 15-20 Minuten gehen lassen
dann bei 220°C im vorgeheizten Ofen für 5-8 Minuten backen, aber das hängt auch sehr von eurem Ofen ab.
