Das Marchigianische Nussbrot ist ein Dessert, das man während der gesamten Herbstzeit zubereitet, aber oft findet man es auf den Tischen zur Weihnachtszeit.
In der Gegend von Macerata ist es üblich, es zu Weihnachten zuzubereiten und nach der Mitternachtsmesse am Heiligabend zu essen, aber nicht in allen Gebieten gibt es denselben Brauch.
Das Nussbrot entsteht durch das Bearbeiten eines Hefeteigs, dem in der Endphase Walnüsse, Rosinen und getrocknete Feigen in Stücken hinzugefügt werden, bevor es im Ofen gebacken wird.
Man kann es ganz zubereiten, wie ich es gemacht habe, oder kleinere Portionen, wie Brötchen, die vielleicht praktischer sind.
Ein wenig bekanntes Dessert, aber Sie wissen, dass ich immer auf der Suche nach Rezepten bin, die nur wenigen bekannt sind und vielleicht wenig reproduziert werden.
Ich empfehle Ihnen trotzdem, es auszuprobieren, und wenn ich das sage, obwohl ich Trockenfrüchte in Desserts nicht sehr mag, sollten Sie mir vertrauen, Sie werden wirklich zufrieden sein.
Wenn Sie vorhaben, mein Rezept nachzukochen, freue ich mich sehr darüber und wenn Sie möchten, schicken Sie mir ein Foto des von Ihnen gemachten Rezepts zu und ich werde es auf meiner FB-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Ca. 370 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Marche
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für die Zubereitung des Marchigianischen Nussbrots
- 200 g Wasser
- 15 g frische Bierhefe
- 100 g Zucker
- 75 ml extra natives Olivenöl
- 50 g Rosinen
- 75 g Walnüsse
- 100 g getrocknete Feigen
- 500 g 00 Mehl
- abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 Teelöffel Zimtpulver
Werkzeuge
- 1 Backblech Backblech
Zubereitung des Marchigianischen Nussbrots
Zuerst die getrockneten Feigen und die Rosinen in separaten Schalen für eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen, die Walnüsse in einer anderen kleinen Schale.
In einer separaten Schüssel Wasser mit der Hefe geben, auflösen lassen, das Öl hinzufügen und mischen.
Dann die abgeriebene Orangenschale, den Zimt und einen Teil des Mehls hinzufügen, gut mischen, den Zucker und das restliche Mehl hinzufügen und weiterarbeiten, bis ein gut gemischter Teig entsteht.
Ich habe alles von Hand gemacht, aber Sie können natürlich auch eine Küchenmaschine verwenden, um zusätzliche Hilfe zu haben.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten lang in der abgedeckten Schüssel ruhen.
Nach der Zeit die Rosinen abtropfen lassen, die Feigen abtropfen lassen und in Stücke schneiden, den Teig wieder aufnehmen, flach drücken und in der Schüssel ausbreiten, in die Mitte Rosinen, geschnittene Feigen und Walnüsse legen.
Alle Früchte im Teig schließen und den Teig bearbeiten, um die hinzugefügten Früchte zu integrieren.
Ein langes Backblech nehmen und mit dem erhaltenen Teig einen Laib formen, als wäre es Brot, ich habe Backpapier als Basis verwendet und es ein wenig um die geformte Form geschlossen, damit es sich nicht zu sehr ausbreitet.
Jetzt 1 Stunde gehen lassen, die Zeit hängt von der Umgebungstemperatur ab, aber es sollte sich auf das Doppelte vergrößern.
Nach dem Aufgehen den Ofen auf 180°C vorheizen und etwa 25-30 Minuten backen.
Alternativ kann man anstelle eines Laibs viele kleine Brötchen formen, sie aufgehen lassen und dann bei derselben Temperatur etwa 15-20 Minuten, je nach Größe, backen.
