Die marinierten Sardellen sind mit Öl, Knoblauch und Petersilie gewürzt und ein typisches Gericht aus Kampanien, besonders verbreitet im Cilento und allgemein in allen Küstengebieten.
Früher war es ein einfaches, leicht zuzubereitendes Rezept, typisch für Fischer, dank der einfachen Verfügbarkeit der Zutaten.
Es kann als kalte Vorspeise oder alternativ auch als zweiter Gang serviert werden und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ich persönlich liebe sie, aber leider kann ich sie nicht oft essen oder muss zumindest sehr vorsichtig sein, da frische Sardellen ein kleines Würmchen enthalten, das bei manchen Menschen wie mir eine allergische Reaktion auslösen kann.
Aber es gibt eine Lösung auch für diejenigen, die allergisch auf das Würmchen in sehr frischen Sardellen reagieren… Sie können sie ausnehmen, gut reinigen, waschen und nach dem Abtropfen mindestens 15 Tage einfrieren; nach dieser Zeit auftauen und das Rezept zubereiten, das Würmchen hält extremen Temperaturen nicht stand.
Ich stelle dieses wirklich köstliche Rezept vor… los, machen wir uns an die Arbeit, denn Sardellen sind auch nicht zu teuer, also bereiten wir eine schöne Menge vor und sie werden sicherlich ein Erfolg bei Groß und Klein sein!
Kcal 200 pro Portion
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 450 g Sehr frische Sardellen
- q.b. Weißweinessig
- q.b. Salz
- q.b. Knoblauch
- 80 ml Natives Olivenöl extra
Zubereitung der marinierten Sardellen
Beginnen wir damit, die marinierten Sardellen zuzubereiten, indem wir die Sardellen ausnehmen und gründlich reinigen, darauf achten, sie nicht zu zerbrechen und wenn möglich nicht zu teilen.
Nach dem Waschen in ein Sieb mit einer Schüssel darunter legen, damit sie gut abtropfen können.
Die Sardellen in einer großen Schüssel in Essig legen, mit ½ Teelöffel Salz bestreuen (je mehr Salz wir hinzufügen, desto härter werden sie) und 8-10 Stunden stehen lassen.
Nach der Zeit gut abtropfen lassen, mindestens 30 Minuten
dann mit nativem Olivenöl extra, Salz, Petersilie und gehacktem Knoblauch würzen.
Sie können sie auch 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
-
