Die Marubei Krapfen von San Giuseppe sind ein typisches Rezept aus Padua, das speziell zum Vatertag zubereitet wird.
Der Teig erinnert stark an Brandteig, ist jedoch einfach zuzubereiten, benötigt nur wenige Zutaten und die daraus resultierenden Krapfen sind köstlich.
Das Rezept, das mir von einem Nutzer freundlich empfohlen wurde, hat mich zunächst etwas skeptisch gemacht, aber ich muss immer alles ausprobieren und das Rezept ist absolut empfehlenswert.
Ein einziger Tipp: Nach dem Frittieren nicht zu heiß essen, zumindest lauwarm, da der innere Teig heiß ziemlich weich ist, während er nach dem Abkühlen perfekt wird.
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Kcal ca. 70 pro Krapfen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 25
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Venetien
- Saisonalität: Vatertag
Zutaten für die Zubereitung der Marubei Krapfen von San Giuseppe
- 250 g Wasser
- 50 g Butter
- 150 g Mehl 0
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel gehäuft Zucker
- 3 mittlere Eier
- Sonnenblumen- oder Maisöl zum Frittieren
- 20 g Puderzucker
Zubereitung der Marubei Krapfen von San Giuseppe
In einem Edelstahltopf das Wasser, die Butter, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz geben, 10 Minuten kochen lassen.
Nach der Zeit das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen und gut umrühren, bis eine Kugel entsteht, dann die Flamme ausschalten.
Den Teig etwas abkühlen lassen.
Die Eier hinzufügen und gut mischen, sodass sie in den Teig eingearbeitet werden und eine weiche Masse ähnlich dem Brandteig entsteht.
Einen Topf mit Öl zum Frittieren vorbereiten und erhitzen; wenn das Öl bereit ist, die Hitze auf mittlere Stufe einstellen, mit zwei Teelöffeln Kugeln formen und ins Öl geben, einige Minuten frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
