Die Mignozzi zu Karneval sind ein abruzzesisches Gebäck und ihre Zubereitung unterscheidet sich etwas von den Castagnole, da die Mignozzi traditionell nur in den Abruzzen und nur in einigen Dörfern zubereitet werden.
Der Teig innen ist etwas trockener als bei den Castagnole, die weicher sind.
Das Originalrezept sieht keinen Einsatz von Backpulver vor, aber in diesem Rezept habe ich es hinzugefügt, da es das Gelingen des Rezepts erleichtert.
Unsere Omas bereiteten sie zu, indem sie die Eier so lange schlugen, bis der Teig aufging, dann wurden nach und nach vorsichtig die anderen Zutaten hinzugefügt, und das Ergebnis war wirklich hervorragend… als ob sie Backpulver hinzugefügt hätten.
Der Teig ist sehr einfach und nachdem die Zutaten zusammengefügt wurden, formt man einen Teigklumpen und daraus kleine Stücke, die dann frittiert werden.
Wenn euch mein Rezept neugierig gemacht hat, probiert es während der Karnevalszeit aus und sagt mir, ob es euch gefallen hat!
Folgt dem Rezept und wenn ihr es nachmacht, oder andere Rezepte von meinem Blog, schickt mir die Fotos, ich werde sie auf meiner Facebook-Seite mit eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 700 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten zur Zubereitung der Mignozzi zu Karneval
- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 600 g Mehl 0 + zusätzliches für die Arbeitsfläche
- 1 Packung Backpulver für Süßspeisen
- 2 Große Kartoffeln, zerdrückt (ca. 200 g roh gewogen)
- 1 Glas Sonnenblumenöl
- n.B. Anis in Pulverform
- Prisen Salz
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 40 g Zucker oder Puderzucker
Zubereitung der Mignozzi zu Karneval
Nehmt den Handmixer und mischt alle Zutaten gut zusammen.
In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen und auf maximale Temperatur bringen, wenn wir mit dem Frittieren beginnen, reduzieren wir die Gasflamme fast auf Minimum.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, einen Teigklumpen formen, Schnüre daraus machen und viele kleine Nussgroße Stücke schneiden, diese in das Frittieröl geben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
