Das Milchbrot ist ein weihnachtliches Dessert aus Molise, entstanden in Campobasso vor fast einem halben Jahrhundert, daher ist es kein sehr altes Dessert, aber wie viele regionale Rezepte hat es seine eigene Geschichte und Tradition.
Ein Dessert, das in dieser Region in der Weihnachtszeit nicht fehlen darf, aromatisiert mit dem Milchlikör, der ebenfalls typisch für Molise ist.
Ich bin kein Fan von weißer Schokolade, aber ich muss sagen, dass es insgesamt wirklich gut ist, man muss nur daran denken, dass es bei uns zu Hause innerhalb von 24 Stunden zur Hälfte verzehrt wurde.
Das Milchbrot ist auch als molisanischer Pandolce bekannt und während der Weihnachtsferien findet man es in fast jedem Haus, es ist eine unverzichtbare Tradition.
Ich empfehle Ihnen, sich eine Kuppelform für das Backen zu besorgen, wie wir sie in Abruzzen für unseren Parrozzo verwenden.
Es bleibt mehrere Tage lang weich, wenn es richtig aufbewahrt wird.
Wenn Sie dieses oder andere Rezepte auf meinem Blog ausprobieren, schicken Sie mir das Foto, wenn Sie möchten, werde ich es auf meiner Facebook-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 321 pro Stück

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 14 Stück
Kochmethoden: Elektroherd
Küche: Italienische regionale Küche
Region: Molise
Saisonalität: Weihnachten, Winter

Zutaten für das Milchbrot aus Molise

4 Eier (mittelgroß)
160 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillin
Saft von 1 Zitrone
1 Gläschen Milchlikör aus Molise (oder Strega oder Limoncello)
200 g Butter
125 g Mehl 00
125 g Kartoffelstärke
2 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Maisöl)
1 Teelöffel Haselnusspaste (voll, in der Konditorei zu kaufen)
150 g Weiße Schokolade
10 g Butter
1 Esslöffel Semmelbrösel

Werkzeuge

1 Form Kuppelform 24 cm

Zubereitung des Milchbrots aus Molise

In den Teigschläger die Eigelbe geben und das Eiweiß beiseite lassen. Die Eigelbe mit dem Zucker bei hoher Geschwindigkeit für ein paar Minuten schlagen….
, dann die Geschwindigkeit reduzieren und die weiche Butter hinzufügen, weiter arbeiten.
Das Mehl „00“, das Backpulver hinzufügen, immer bei niedriger Geschwindigkeit arbeiten, dann den Zitronensaft unterrühren.
Den Milchlikör hinzufügen und weiter mischen….
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Rest der Mischung heben, ohne den Teig zu entleeren.
Eine Kuppelform einfetten und mit den Semmelbröseln bestäuben…..
…..den erhaltenen Teig hineingießen und mit Alufolie abdecken, in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für 1 Stunde und 15 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen und den Backvorgang für weitere 15 Minuten fortsetzen, dabei die Backzeit mit einem Holzstäbchen überprüfen.
Nach dem Backen den Kuchen auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Sobald er abgekühlt ist, die weiße Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, die Haselnusspaste gut mischen und die Schokoladenglasur über die Kuppel des Kuchens gießen.
Gut trocknen lassen, bevor man es in einer Tortenaufbewahrungsbox oder einem Behälter aufbewahrt.