Das Milchbrot mit knuspriger Kruste ist eine Variante des weichen Milchbrots, das ich bereits vor einiger Zeit gemacht habe, aber in diesem Fall mit einer knusprigen Kruste und vor allem habe ich alles in der Maschine gemacht, einschließlich des Backens.
Es hat einen zarten und leicht süßen Geschmack, dank der Milch, die es innen weich macht, während die Kruste eine perfekte Knusprigkeit erreicht.
Die Brotmaschine kümmert sich um das Kneten, das Aufgehen und das Backen und garantiert ein gleichmäßiges und duftendes Ergebnis.
Ich habe alles mit meiner Croustina Panasonic gemacht, aber Sie können es mit der Maschine machen, die Sie zur Verfügung haben, oder von Hand oder mit der Küchenmaschine kneten.
Perfekt sowohl zum Frühstück mit etwas Marmelade als auch als Beilage zu herzhaften Gerichten. Hast du Lust, es auszuprobieren?
Wenn du dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog machst, schick mir gerne deine Fotos, und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter deinem Namen einstellen.
Kcal 136 pro Scheibe
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: ca. 20 Scheiben
- Kochmethoden: Brotmaschine
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Milchbrot mit knuspriger Kruste
- 750 g Mehl Typ 0
- 7 g Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 8 g frische Hefe
- 240 g Wasser
- 240 g Vollmilch
Werkzeuge
- 1 Brotmaschine Brotmaschine
Zubereitung des Milchbrots mit knuspriger Kruste
In den Behälter der Brotmaschine das Knethaken einsetzen und die Zutaten beginnend mit den trockenen und endend mit den flüssigen hinzufügen.
Die Maschine mit dem Knetprogramm starten, bei meiner Maschine Croustina Panasonic ist es die Taste 17, und 20 Minuten arbeiten lassen.
Nach dem Kneten den Teig auf eine Arbeitsfläche übertragen, ein Rechteck formen….
…..dann eine Seite bis zur Mitte des Rechtecks falten und noch einmal bis zur anderen Seite falten.
Zu diesem Zeitpunkt haben wir eine Rolle und rollen sie längs auf.
Den Teig mit den Händen formen, um einen ovalen Laib zu erhalten.
Den Behälter der Brotmaschine nehmen, den Knethaken entfernen und den Teig für ca. 2 Stunden hineingeben, um ihn aufgehen zu lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig wieder auf eine Arbeitsfläche geben, wieder ein Rechteck formen und den Vorgang wie beim ersten Mal wiederholen.
Immer wieder einen ovalen Laib formen, ihn wieder in den Behälter legen und erneut für ca. 1,5 Stunden aufgehen lassen.
Wenn der Teig den Rand des Behälters erreicht hat, die Maschine mit dem Backprogramm programmieren, bei meiner Maschine ist es die Taste 13, und die Zeit einstellen. Ich habe 1 Stunde und 40 Minuten eingestellt, musste sie jedoch zweimal starten, da der Timer nicht über 50 Minuten hinausgeht.
Die Zeit scheint lang, aber ich versichere Ihnen, dass sie genau richtig ist, um eine ausgezeichnete Backzeit sowohl innen als auch außen zu erzielen.
Natürlich, wenn Sie es im Ofen backen, beträgt die Zeit etwa 45 Minuten.
