Mimosa-Muffins mit Ananas: Der Frühlingskuchen im handlichen Einzelportionsformat.
Es gibt etwas geradezu sonnig Zauberhaftes an nach der Mimosa inspirierten Süßspeisen: Mit ihrer lebendigen Farbe und der weichen Konsistenz, die an die Blütenblätter der für den März symbolischen Blume erinnert, zaubern sie auf den ersten Blick gute Laune auf den Tisch.
Wenn euch die klassische Torte zu aufwendig erscheint oder ihr eine schicke Alternative fürs Buffet sucht, sind diese Mimosa-Muffins mit Ananas die perfekte Lösung.
Diese kleinen Küchlein sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern verbergen ein frisches, duftendes Herz, das sie unwiderstehlich macht.
Im Gegensatz zur traditionellen Torte punkten die Muffins mit unschlagbarer Praktikabilität.
Sie sind bereits portioniert, leicht zu transportieren und ideal für einen Frühlingsbrunch oder als eleganter Abschluss eines Abendessens mit Freunden.
Die Zugabe von Ananas sorgt für eine exotische Note und saftige Frische, die die Süße der Creme perfekt ausbalanciert und das manchmal trockene Gefühl von Gebäck verhindert.
Also Ofen an und euch vom zitronigen Duft in der Küche verzaubern lassen.
Ob für einen besonderen Anlass oder einfach als kleine Nachmittagsverwöhnung – diese Mimosa-Muffins mit Ananas überraschen alle durch ihre Zartheit und ihr makelloses Aussehen.
Ca. 320 kcal pro Muffin
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 5 Muffins
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Frauentag
Zutaten für die Mimosa-Muffins mit Ananas
- 1 mittelgroßes Ei
- 125 ml Vollmilch
- 130 g Weizenmehl Typ 0
- 85 g Zucker
- 90 g Ananas in Stücken (Gewicht nach Reinigung)
- 25 g Butter
- 8 g Backpulver
- 12 g Eigelbe
- 165 ml Vollmilch
- 1 Esslöffel knapper Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel knapper Esslöffel Maisstärke
- 1 Messerspitze flüssige Vanille
- 15 g extra dunkle Zartbitterschokolade
- 30 g Sahne (Hoplà)
- gelbe Lebensmittelfarbe
- 45 g Ananas in Stücken (Gewicht nach Reinigung)
Zubereitung der Mimosa-Muffins mit Ananas
Vorbereitung der Füllung
In einen Topf Eigelbe, Zucker, Vollmilch, Maisstärke und Vanille geben und alles mit dem Stabmixer kurz mixen, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Wenn die Creme ausreichend sämig ist und beim Rühren der Boden des Topfes sichtbar wird, ist die Garstufe erreicht.
Die Creme in einen anderen Behälter geben und abkühlen lassen; wenn sie kalt ist, stellen wir sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bevor wir die Sahne unterheben.
In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade hacken und beiseitestellen.
Sobald die Creme ausreichend abgekühlt ist, die Sahne steif schlagen, unter die Vanillecreme heben, gut verrühren und wieder kaltstellen.
Teig für die Muffins
In der Küchenmaschine Eier und Zucker auf hoher Geschwindigkeit schaumig schlagen, dann Milch, weiche Butter, Backpulver und Mehl hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Ananaswürfel unterheben und den Teig fertigstellen.
Den Teig in Muffinförmchen füllen – ich habe 5 Stück gemacht – und den Backofen auf 180 °C vorheizen. 30–35 Minuten backen und dabei die Garstufe kontrollieren.
Fertigstellung
Sobald die Muffins gebacken und abgekühlt sind, die obere Kuppel der Muffins abschneiden und beiseitelegen… im Inneren der Muffins mit den Händen eine Mulde formen, das geht leicht, weil sie sehr weich sind.
Die beiseitegelegten Kuppeln im Mixer zerkleinern und eine Prise gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die typischen Mimosa-Brösel zu erhalten.
Nachdem die Mulde geformt ist, mit der zuvor zubereiteten Creme füllen und glattstreichen, dann mit den gefärbten Bröseln aus den zerkleinerten Kuppeln bedecken.
