Die Mimosen-Muffins mit Ananas sind eine Variante meiner ersten Muffin-Kreation, die für den Frauentag gemacht wurde… sie entstanden auch zufällig, weil ich ein anderes Rezept gemacht hatte und ein paar Dinge aufbrauchen musste.
Ein Rezept, das wirklich ein großer Erfolg war, zumindest auf meinem Tisch, daher empfehle ich es Ihnen.
Die Zutaten für die Zubereitung sind gängig und sicherlich haben wir sie alle ein wenig zu Hause.
Einmal zubereitet, können Sie sie etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die Muffins sind nach dem Backen an der Oberfläche leicht eingerissen, aber das hat mich nicht gestört, da ich sie füllen wollte und das passiert ist, weil sie wirklich sehr weich waren.
Wenn Sie dieses oder ein anderes meiner Rezepte auf meinem Blog ausprobieren, schicken Sie mir gerne Ihre Fotos, und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 320 pro Muffin
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Muffins
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Frauentag
Zutaten für die Zubereitung der Mimosen-Muffins mit Ananas
- 1 mittleres Ei
- 125 ml Vollmilch
- 130 g Mehl 0
- 85 g Zucker
- 90 g Ananas in Stücken (reines Gewicht)
- 25 g Butter
- 8 g Backpulver für Süßspeisen
- 12 g Eigelbe
- 165 ml Vollmilch
- 1 Esslöffel wenig Zucker
- 1 Esslöffel wenig Maisstärke
- 1 Spitze flüssige Vanille
- 15 g extra dunkle Schokolade
- 30 g Hoplà-Sahne
- gelbe Lebensmittelfarbe
- 45 g Ananas in Stücken (reines Gewicht)
Zubereitung der Mimosen-Muffins mit Ananas
Zubereitung der Füllung
In einem Topf die Eigelbe, den Zucker, die Vollmilch, die Maisstärke, die Vanille geben und mit einem Mixer verrühren, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
Wenn die Creme genügend eingedickt ist und man beim Rühren den Boden sehen kann, ist die Creme fertig gekocht.
In einem anderen Behälter abkühlen lassen und wenn sie abgekühlt ist, mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor die Sahne hinzugefügt wird.
In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade hacken und beiseite stellen.
Wenn unsere Creme ausreichend kalt ist, die Sahne schlagen und mit der Vanillecreme vermischen, gut rühren und in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Muffins
In die Rührschüssel die Eier, den Zucker geben und bei hoher Geschwindigkeit mixen, dann Milch, weiche Butter, Backpulver, Mehl hinzufügen und gut mischen, schließlich die Ananasstücke dazugeben und den Teig fertigstellen.
Den Teig in spezielle Muffinförmchen aufteilen, ich habe 5 Stück gemacht… den Ofen auf 180 °C vorheizen und 30-35 Minuten backen, dabei den Gargrad überprüfen.
Endgültige Zubereitung
Sobald die Muffins gebacken und abgekühlt sind, die obere Kuppel der Muffins abschneiden und beiseite legen… …im Inneren der Muffins mit den Händen eine Vertiefung schaffen, da sie sehr weich sind, wird es einfach sein.
Die beiseite gelegten Muffinkuppen mixen und eine Prise gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Sobald die Vertiefung geschaffen ist, mit der zuvor vorbereiteten Creme füllen und glätten, dann mit den gefärbten Bröseln aus den gemixten Kuppen bedecken
