Die molisische Pizza von San Martino ist ein typisches Rezept aus dem Molise, das anlässlich des 11. Novembers, dem Tag des San Martino, zubereitet wird, an dem in jeder Stadt Italiens der neue Wein geöffnet und Rezepte auf den Tisch gebracht werden, um bei guter Gesellschaft genossen zu werden.
Dieses Rezept ähnelt sehr meinem abruzzesischen Rezept „Pizza Scema oder Pizza Scima“, einer Pizza oder einem Brot mit relativ festem Inneren, nur dass in diesem Rezept mehr Zutaten enthalten sind.
Es ist eine Pizza, die keine Gehzeit benötigt, aber ich empfehle euch, sie mit einer Küchenmaschine zu kneten, wenn ihr die Möglichkeit habt, da der Teig ziemlich kompakt ist und es viel Muskelkraft erfordert, ihn mit der Hand zu bearbeiten.
Ein Laib, der eher wie ein Brot aussieht als wie eine Pizza, wird dann an der Oberfläche eingeschnitten.
Wie bei einigen traditionellen Rezepten zu Dreikönig, wird auch in diesem Rezept traditionell eine Hülsenfrucht nahe dem Rand versteckt, eine pro Stück, und in einem Stück wird eine kleine Münze (natürlich in Alufolie eingewickelt, bevor sie mit dem Essen in Kontakt kommt) versteckt, denn beim Schneiden, wer sie findet, muss eine Strafe bezahlen.
Die Geschichte besagt, dass derjenige, der die Münze findet, das Fleisch für die Soße des nächsten Sonntagsessens kauft.
Ich liebe es, mich darüber zu informieren, wie Rezepte entstehen, und hoffe sehr, dass ich euch mit meinen Geschichten faszinieren kann.
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