Die Montanare-Pizzette sind klassische frittierte Pizzette, jedoch mit dem Unterschied, dass sie nach dem Frittieren gewürzt und im Ofen fertig gebacken werden.
Sie sind typisch für die Stadt Neapel, wenn Sie in diese Stadt gehen sollten, finden Sie sie in jeder anständigen Rosticceria!
Die frittierten Pizzen sind an sich schon beliebt, ich bin sicher, niemand würde nein sagen, aber ich kann Ihnen versichern, dass, wenn Sie sie in dieser Version probieren, Sie noch mehr davon essen würden.
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Kcal 670 circa pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 15 g Frische Hefe
- 450 ml Wasser (lauwarm)
- 2 Teelöffel Salz
- 800 g Mehl Typ 0
- 200 g Geschälte Tomaten
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 100 g Mozzarella
- 50 g Parmigiano Reggiano
- Sonnenblumenöl
Zubereitung der Montanare-Pizzette
Beginnen wir damit, die frische Hefe im lauwarmen Wasser aufzulösen, einen Teil des Mehls hinzufügen und mischen, dann das Salz einarbeiten und den Teig gut mit einem Löffel verrühren, an diesem Punkt das restliche Mehl hinzufügen und so lange arbeiten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teigball entsteht.
Bedeckt gehen lassen bis zur Verdoppelung. In der Zwischenzeit die Tomaten passieren und mit Salz und Oregano würzen, gut mischen und beiseitestellen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem dünnen Strudel von etwa einem halben Finger ausrollen, mit einem Tuch abdecken und nochmal gehen lassen, bis er etwas aufgegangen ist.
In einem für das Frittieren geeigneten Topf das Sonnenblumenöl erhitzen.
Mit einem Ausstecher direkt aus dem Teig Kreise ausschneiden und im Öl frittieren, dabei jede Seite leicht goldbraun werden lassen.
Auf einem Küchentuch abtropfen lassen, dann die frittierten Pizzen auf ein Blech legen und mit der zuvor zubereiteten Tomate würzen, dann etwas Mozzarella zerbröckeln und mit einer leichten Prise geriebenem Parmesan abschließen.
Bei 250°C in den vorgeheizten Ofen für wenige Minuten schieben… wir kontrollieren das Backen, sodass die Pizzette nicht zu sehr an der Oberfläche bräunen.
Frisch aus dem Ofen, wenn Sie sie hübsch garnieren wollen (ich habe es vergessen), legen Sie ein Basilikumblatt auf jede Pizzetta.
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