Die Mortarioli di San Francesco sind Kekse, die, so wird erzählt, der Heilige sehr gerne gegessen hat.
Es handelt sich um Kekse mittelalterlichen Ursprungs, die besonders in Umbrien und im Latium verbreitet sind.
Sicher, das Foto ist nicht das Beste, aber da ich mich in letzter Minute um dieses Rezept gekümmert habe, musste ich schnell fotografieren. Aber ich kann Ihnen sagen, dass die Kekse ein bisschen hässlich sind, das stimmt, und sie müssen auch so sein, aber ich verspreche Ihnen, dass ich das Foto ändern werde.
Anscheinend aß San Francesco sie während der Festtage von Oktober bis Weihnachten, zu denen der Festtag des Heiligen Franziskus am 4. Oktober, dann der Allerseelen-, Allerheiligen- und Weihnachtsfesttag gehören.
Die Düfte und Aromen erinnern stark an die Herbst- und Winterzeit, und genau jetzt ist der richtige Moment, sie auszuprobieren. Sie sind sehr gut, und ich bin sicher, dass Sie sie schätzen werden.
Wenn Sie eines meiner Rezepte nachmachen, schicken Sie mir die Fotos, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Jetzt an die Arbeit! Folgen Sie meinem Rezept und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen gefallen hat.
Ca. 65 Kcal pro Keks
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20-21 Kekse
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale italienische
- Region: Latium
- Saisonalität: San Francesco, Herbst
Zutaten für die Mortarioli di San Francesco
- 125 g blanchierte und gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
- 75 g Mehl 0
- 75 g Blütenhonig
- 1 Eiweiß eines mittleren Eis
- geriebene Schale von ½ Orange
- 1 1/2 Teelöffel Zimt gemahlen
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 1 Prise Salz
Zubereitung der Mortarioli di San Francesco
Zuerst schlagen wir das Eiweiß steif und stellen es beiseite, dann mahlen wir die Mandeln zu einem Pulver, wenn wir nicht das Mandelmehl nehmen, und stellen es beiseite.
In einen Behälter geben wir das Mandelmehl, den Honig, die geriebene Orangenschale, Pfeffer, Salz und mischen alles gut.
Jetzt fügen wir das Eiweiß hinzu und arbeiten es gut ein, dann das Mehl hinzufügen, den Teig fertigstellen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, um eine etwas klebrige Kugel zu formen.
An diesem Punkt können wir die Kekse auf zwei Arten formen… den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa ½ cm ausrollen, Streifen daraus schneiden und dann Stücke von etwa 2-3 Fingern schneiden, oder eine Rolle von etwa zwei Fingern Dicke formen und alle zwei Finger Stücke schneiden, die wir dann plattdrücken und rechteckig machen, aber nicht zu genau.
Dann die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten backen.
Nach dem Backen gut auskühlen lassen. Sie halten sich auch einen Monat, wenn sie in einer Blechdose oder einem Plastikbeutel aufbewahrt werden.
