Die Mostaccioli von San Francesco sind wohl sehr alt und die Ursprünge führen uns zu der Adligen Jacopa dei Settesoli, die diese Kekse San Francesco zum ersten Mal als Geschenk überbrachte, und sie wurden von ihm wirklich geschätzt.
Von dem, was erzählt wird, San Francesco machte diese besonderen Mostaccioli zu seinen Lieblingskeksen und daher wurden sie, soweit bekannt ist, in Assisi zu den typischen Keksen des Heiligen.
Der Teig erinnert eher an ein Weihnachts- oder zumindest Winterrezept, da sie Trockenfrüchte, Honig und Zimt enthalten.
Beim Backen werden Sie sicherlich ihren Duft zu schätzen wissen, der Ihre Küche erfüllen wird.
Ich habe sie auf Basis eines Rezepts zubereitet, das mir empfohlen wurde, und ich hoffe sehr, dass Sie es schätzen werden, da diese köstlichen Kekse in meinem Haus sehr erfolgreich waren.
Der Teig ist wirklich schnell zubereitet und auch das Backen ist recht kurz, also bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als sie auszuprobieren.
Wenn Sie ein Rezept von mir nachmachen, senden Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Also, lassen Sie uns loslegen und diese köstlichen Kekse zubereiten und lassen Sie mich wissen, ob sie Ihnen gefallen haben.
Kcal 37 circa pro Keks
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: circa 55 Mostaccioli
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, San Francesco
Zutaten für die Mostaccioli von San Francesco
- 170 g Weizenmehl 0
- 50 g Millefiori-Honig
- 25 ml lauwarmes Wasser
- 1 mittleres Ei
- 65 g geschälte Mandeln
- 50 g Haselnüsse
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 100 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 10 g Puderzucker
Zubereitung der Mostaccioli von San Francesco
Zuerst die Mandeln und die Haselnüsse fein hacken, alles in eine Schüssel geben und den Honig und das Wasser hinzufügen, gut vermischen.
Den Zimt, den Zucker, das Backpulver, das Ei und schließlich das Mehl hinzufügen, gut mischen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind, auf eine bemehlte Oberfläche geben und einen Teig formen… er wird leicht klebrig sein, aber das ist in Ordnung!
Im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Ein Stück Backpapier nehmen und auf den Arbeitstisch legen, bemehlen und den erhaltenen Teig darauf ausrollen.
Mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa ½ cm ausrollen.
Den Teig in vertikale Streifen von etwa 2 Finger Breite schneiden, dann schräg schneiden, um den klassischen Schnitt des Mostaccioli zu erhalten.
Meine Kekse sind nicht alle gleich, aber wenn Sie sie perfekt haben möchten, gibt es Formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf platzieren, im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten backen, die Backzeit hängt von der Größe und Dicke der Kekse ab.
