Die Mustazzeddu sardische Focaccia mit Tomaten ist ein typisches sardisches Rezept und ich empfehle Ihnen, es in dieser Zeit zuzubereiten, in der es saisonale Tomaten gibt, anstatt in Zeiten, in denen die Tomaten nach nichts schmecken.
Sicherlich sind sie zu jeder Jahreszeit köstlich gefüllte Focaccias, aber mit den geschmackvollen Tomaten dieser Zeit haben sie sicherlich einen zusätzlichen Kick.
Sie sind typisch für eine Region Sardiniens und werden Mustzzeddu oder Prazzira genannt, ich weiß, es sind auch schwer auszusprechende Namen, aber das ist typisch für fast alles Sardische.
Als ich sie das erste Mal zubereitet habe, war ich schon in den Teig verliebt, ich mochte die Konsistenz, obwohl ich in meinen Teigen oft etwas Hartweizenmehl verwende, aber dieser ist wirklich super.
Um den Teig zuzubereiten, habe ich meine Croustina Panasonic verwendet, immer eine große Hilfe in der Küche für mich, aber wenn Sie keine Brotmaschine haben, können Sie es mit der Küchenmaschine oder von Hand mit Ellenbogenfett machen und es wird trotzdem gut, Sie werden sehen!
Wenn Sie das Rezept nachmachen, senden Sie mir gerne Ihre Fotos, ich werde sie auf meiner fb-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 379 pro Focaccia
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienische Regionale
- Region: Sardinien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Mustazzeddu sardische Focaccia mit Tomaten
- 800 g Hartweizenmehl
- 200 g Weizenmehl Type 0
- 15 g Salz
- 6 g frische Bierhefe
- 630 ml Wasser (kalt)
- 10 ml extra natives Olivenöl
- 500 g Kirschtomaten (oder ähnliche)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Basilikum
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 ml extra natives Olivenöl (zum Bestreichen der Focaccia-Ränder)
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Backblech Antihaft-Backblech
Zubereitung der Mustazzeddu sardische Focaccia mit Tomaten
Entfernen Sie den Behälter aus der Brotmaschine, setzen Sie das Knetmesser ein und geben Sie zuerst die trockenen Zutaten, dann die flüssigen Zutaten hinein, wobei Sie darauf achten, die Hefe und das Salz an zwei gegenüberliegenden Punkten im Behälter zu platzieren.
Starten Sie die Maschine mit Programm 17 für meine Croustina Panasonic und lassen Sie sie 20-25 Minuten arbeiten, das Programm dauert 45 Minuten.
Nach Abschluss der Bearbeitung den Teig in eine große Schüssel geben, einen Ball formen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit ist der Teig fertig, auf eine Arbeitsfläche geben, einen Ball formen und Kugeln von etwa 170-180 g Gewicht formen, etwa eine Stunde weitergehen lassen.
Die Kirschtomaten waschen und schneiden, in eine Schüssel geben, das vorher gewaschene Basilikum hinzufügen und die Knoblauchzehen reiben.
Alles gut mischen, dann das Öl und das Salz hinzufügen und nochmals mischen, um die Zutaten gut zu verteilen, bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Jede Kugel mit dem Nudelholz zu einem Kreis von etwa einer Handfläche ausrollen…..
…..
auf ein gefettetes Backblech legen, die Mitte mit den zuvor vorbereiteten Tomaten belegen und die Seiten nach innen falten, wobei die Enden eingeklemmt werden.
Diesen Vorgang für jede Kugel wiederholen und etwa 20-30 Minuten ruhen lassen.
Die Ränder der Focaccia mit dem Öl einpinseln und, wenn gewünscht, auch mit dem Saft der restlichen Kirschtomaten.
In den vorgeheizten Ofen bei 250°C für ca. 10-12 Minuten backen und die Garzeit überprüfen.
Heiß servieren und guten Appetit.
