Der napoletanische Casatiello ist ein typisches neapolitanisches Osterrezept, das mindestens bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht.
Im Casatiello werden die Eier ganz, roh und mit Schale platziert und zusammen mit dem rustikalen Kuchen gebacken.
Natürlich müssen die Eier gut gewaschen werden, bevor sie auf den Casatiello gelegt werden.
Die Eier ragen teilweise heraus und sind deutlich sichtbar auf dem Casatiello, oft mit einem dünnen Teigkreuz bedeckt.
In dem Rezept, das ich gemacht habe, habe ich die Tradition beibehalten, die Eier so zu platzieren, dass sie sichtbar sind, und ich habe es gemacht, indem ich den Hefeteig ausgerollt und die Wurstwaren und Käse hineingelegt habe, bevor ich alles mit dem Teig aufgerollt habe.
Es gibt eine andere Version, bei der die Wurstwaren und Käse in den Teig gegeben und alles zusammen gehen gelassen wird.
Es ist jedoch ein fantastisches Rezept und es ist wirklich gut geworden, ich empfehle es Ihnen auszuprobieren.
Ich habe mir mit meiner treuen MDP Croustina Panasonic geholfen, aber Sie können den Teig auch von Hand oder mit der Küchenmaschine herstellen.
Mein Sohn bittet mich oft darum, seit ich angefangen habe, dieses Rezept anzubieten, auch wenn es nicht Ostern ist. Für das Rezept habe ich den Pecorino Romano der Firma Pinna Formaggi verwendet, ein Unternehmen mit reicher Geschichte und ihre Produkte sind eine Garantie.
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog machen, senden Sie mir gerne Ihre Fotos und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 674 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung des Napoletanischen Casatiello
- 15 g Frische Bierhefe
- 400 ml Lauwarmes Wasser
- 100 g Schmalz
- 720 g Manitoba-Mehl
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 450 g Gemischte Wurstwaren (Salami, Speck, roher Schinken, gereifte Wurst, Käse usw.)
- 1 Esslöffel Geriebener Pecorino
- 2 Esslöffel Geriebener Parmigiano Reggiano
- 4 Eier
Werkzeuge
- 1 Kranzform Donutform
Zubereitung des Napoletanischen Casatiello
Nehmen Sie den Behälter der MDP, setzen Sie das Knetmesser ein, geben Sie zuerst die trockenen Zutaten und dann die flüssigen Zutaten hinein, stellen Sie den Behälter in die MDP, starten Sie das Knetprogramm, bei meiner Maschine ist es das Programm 17 und dauert 45 Minuten.
Nach Beendigung der Arbeit den Teig in eine große Schüssel geben und zugedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche legen, ein rechteckiges Blatt ausrollen…..
….darauf die in Würfel geschnittenen Wurstwaren für die Füllung verteilen und mit Pecorino und Parmigiano bestreuen.
Das Blatt auf sich selbst aufrollen und eine Wurstform erhalten.
Die Enden abschneiden, dies wird ein Teil sein, wo die Füllung sicherlich nicht angekommen ist, und dieser Teig wird verwendet, um die Streifen auf den Eiern zu machen.
Die Wurstform in eine antihaftbeschichtete Form (ich habe sie zur Sicherheit gebuttert und bemehlt) von 26-28 cm Durchmesser legen.
Die 4 zuvor gewaschenen Eier nehmen und an den 4 Enden auf den Casatiello legen, mit dem restlichen Teig 8 gleiche Streifen herstellen und kreuzweise auf die Eier legen.
Mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Nach der Zeit im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 1 Stunde backen.
Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
