Das neapolitanische Panuozzo ist ein typisches Brot der kampanischen Küche und wird im Allgemeinen wie ein Sandwich gefüllt.
Da ich es als Brot für den Tisch zubereitet habe, habe ich es nicht gefüllt, aber ich versichere Ihnen, dass es wirklich sehr gut ist.
Ein Teig, der dem der Pizza ähnlich ist, und es ist typisch, diese Delikatesse in Pizzerien, Sandwichshops der Region und verbreitet im Street Food zu finden.
Ein weiches Brot innen mit einer halbknusprigen Kruste, die Knusprigkeit hängt aber auch von der Backzeit in unserem Ofen ab.
Es bleibt mindestens 2-3 Tage weich, aber heiß gegessen ist es etwas ganz anderes!!!
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog nachkochen, senden Sie mir gerne Ihre Fotos und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meine Facebook-Seite stellen.
Ca. 920 Kcal pro Panuozzo
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2-3 Panuozzi
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Herstellung des neapolitanischen Panuozzo
- 300 ml Wasser
- 15 g frische Bierhefe
- 400 g Mehl 0
- 100 g Manitoba-Mehl
- 1 Teelöffel Gerstenmalz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 10 g Salz
- 1 Antihaft-Backblech Antihaft-Backblech
Zubereitung des neapolitanischen Panuozzo
Kneten Sie von Hand oder in der Knetmaschine, es reicht, den Teig gut zu bearbeiten.
In die Schüssel der Knetmaschine habe ich das Wasser, die Bierhefe gegeben und auflösen lassen, dann habe ich das Manitoba-Mehl hinzugefügt und gut gemischt.
Anschließend habe ich das Gerstenmalz, das Salz, einen Teil des 0-Mehls hinzugefügt und den Teig weiter bearbeitet.
Zum Schluss das restliche Mehl und das extra native Olivenöl hinzufügen und den Teig mindestens 7-8 Minuten lang bearbeiten.
Nach Abschluss der Bearbeitung den Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden gehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Kugel formen…
…in 2 Teile teilen, wenn Sie denken, dass sie zu groß sind, teilen Sie sie in 3.
Aus jedem Stück flache, nicht zu breite Teigstreifen formen, auf ein Antihaft-Backblech legen und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 15 Minuten backen und den Garvorgang überprüfen.
Nach Belieben füllen oder als Brot verwenden, wenn Sie sich entscheiden, sie zu füllen, können sie nach dem Füllen noch ein paar Minuten im Ofen erhitzt werden, um sie schön warm zu genießen.
