Die Ölbrötchen sind eines meiner Experimente, um Brot herzustellen… Es stimmt, am Ende haben sie immer Wasser, Hefe und Mehl als Basis, aber dann machen eine Verarbeitung oder das Ausbalancieren von Wasser und Mehl den Unterschied für ein immer köstliches Ergebnis. Ich liebe sowohl süße als auch herzhafte Hefebackwaren, es gefällt mir sehr, sie vor meinen Augen wachsen zu sehen! Diese Brötchen haben Olivenöl im Teig und sind super weich und leicht und können auch 3-4 Tage so schön knusprig und weich bleiben, wenn sie in einem Plastikbeutel aufbewahrt werden. Sie sind schön dick und mein Mann hat, als er sie gesehen hat, sofort eines versteckt, um sich ein Sandwich für das Mittagessen bei der Arbeit zu machen. Ich empfehle Ihnen, mein Rezept auszuprobieren, und ich bin sicher, Sie werden es wiederholen, weil es Ihnen so gut gefallen wird! Wenn Sie eines meiner Rezepte machen, schicken Sie mir die Fotos und ich werde sie auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 517 pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5 Brötchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Herstellung von Ölbrötchen
- 300 ml Wasser
- 18 g Frische Bierhefe
- 1 Teelöffel und 1/2 Salz
- 1 1/2 Teelöffel Zucker
- 4 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 580 g Mehl 0 + 40 g für die Arbeitsfläche
Zubereitung der Ölbrötchen
Sie können die Verarbeitung von Hand oder mit der Küchenmaschine machen, wichtig ist, den Teig gut zu bearbeiten.
Ich habe die Küchenmaschine benutzt… das lauwarme Wasser mit der frischen Bierhefe hineingeben und auflösen, dann etwas Mehl, den Zucker hinzufügen und mischen, dann das Salz, das native Olivenöl extra und das restliche Mehl hinzufügen und mindestens 10 Minuten lang bearbeiten.
Nach Abschluss der Verarbeitung den Teig in eine große Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
Für ca. 3 Stunden bis zur Verdoppelung aufgehen lassen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und erneut einen Teigball formen, den wir in 5 gleich große Teile teilen, um 5 Kugeln mit einem Gewicht von ca. 180 g jede zu erhalten.
Jede Kugel bearbeiten, indem sie bemehlt und gedrückt wird, um sie bei der Bearbeitung zu einem Zylinder zu verlängern, diese Operation von verschiedenen Seiten mindestens 3 Mal ausführen, bis längliche Brötchen entstehen.
Die Brötchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem leichten Schnitt in Längsrichtung einschneiden.
Noch mindestens eine Stunde aufgehen lassen, dann die Brötchen mit dem nativen Olivenöl extra bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 23-25 Minuten backen.
