Die Olivenblätter mit Venusmuscheln sind eine typische Pastasorte aus Umbrien, sie wurde mir von einer Kindheitsfreundin geschenkt, und da ich nicht wusste, wie die typische Sauce für diese Pasta ist, dachte ich, sie mit Venusmuscheln zuzubereiten, und zum Glück war sie nicht nur köstlich, sondern wurde auch von anderen geschätzt.
Das einzige, worauf man bei dieser Pasta achten muss, ist, dass sie beim Kochen etwas brechen kann, daher sollten die Kochzeiten genau eingehalten werden.
Man kann sie auch online auf einigen Webseiten für typische regionale Pasta kaufen, ich gebe den Link nicht an, da ich sie auf Amazon nur mit Spinat gefunden habe.
Ich empfehle Ihnen dringend, diese Art von Pasta mindestens einmal auszuprobieren, da sie wirklich gut und einfallsreich ist.
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Kcal 585 etwa pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Olivenblätter-Pasta
- 250 g Venusmuscheln ohne Schale
- 150 g Venusmuscheln mit Schale
- 150 ml Fischbrühe
- 3 Zehen Knoblauch
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- q.b. Petersilie (getrocknet oder frisch gehackt)
- q.b. Pfeffer
- q.b. Salz
Zubereitung der Olivenblätter mit Venusmuscheln
In einer beschichteten Pfanne mit etwas höheren Rändern das Olivenöl extra vergine mit den Knoblauchzehen erhitzen und etwas andünsten lassen, dann die geschälten Venusmuscheln mit der Fischbrühe hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das gesalzene Wasser für die Pasta aufkochen lassen.
Salz, Pfeffer, Petersilie und die Venusmuscheln mit Schale hinzufügen und weiter kochen, bis sich die Muscheln öffnen und alles gut durchgegart ist.
Die Pasta unter Einhaltung der Kochzeiten kochen und wenn noch ein paar Minuten bis zur vollständigen Garzeit fehlen, die Pasta abgießen und weiter in der Pfanne mit der Sauce kochen, dabei bei Bedarf weitere Fischbrühe oder Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist.
Anrichten und servieren.
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