Oma’s Kuchen ist ein traditioneller toskanischer Kuchen, wirklich einfach, aber mit einem einzigartigen Geschmack.
Ein Kuchen gefüllt mit Konditorcreme und obenauf mit Pinienkernen oder geschälten Mandeln dekoriert……nun, ich hatte keine und habe Mandeln mit Schale verwendet!!!
Der Ursprung liegt zwischen Arezzo und Florenz und der Kuchen wurde vom Koch Guido Samorini erfunden.
Zu Hause hatte er so viel Erfolg, dass bald auch der Opa-Kuchen zubereitet wurde, der als Variante mit Schokoladenkonditorcreme gefüllt ist.
Nun, ihr müsst ihn einfach ausprobieren… ihr könnt die Creme auch am Vortag zubereiten, so geht es am nächsten Tag schneller.
Ca. 455 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für Oma’s Kuchen
- 500 ml Vollmilch
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Zucker
- 3 Esslöffel Mehl 0
- 1/2 Teelöffel Vanille (flüssig)
- 1/2 Zitronenschale (gerieben)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 120 g Butter
- 350 g Mehl 0
- 1 Teelöffel Backpulver
- 30 g Puderzucker
Zubereitung von Oma’s Kuchen
Zubereitung der Konditorcreme
In einem Topf das Eigelb, Zucker, die Hälfte der Milch, Vanille, Zitronenschale geben, gut mischen, vielleicht mit einem Handmixer, dann auf mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd platzieren, die restliche Milch hinzufügen und mit dem Kochen beginnen.
Oft umrühren, bis die Creme fest ist und von Zeit zu Zeit mit dem Handmixer helfen, um alles gut zu mischen.
Nach dem Kochen die Creme in einen hitzebeständigen Behälter gießen, mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie direkt auf der Creme haftet und abkühlen lassen.
Zubereitung des Mürbeteigs
In einer Schüssel Eier und Zucker geben, gut mischen, dann die weiche Butter, einen Teil des Mehls hinzufügen und weiter mischen.
Dann das Backpulver und das restliche Mehl hinzufügen, alles in der Schüssel vermengen, solange es möglich ist, dann auf einer Arbeitsfläche zu einem Teig formen.
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Letzte Zubereitung
Den Mürbeteig nehmen und halbieren, eine Scheibe formen und in eine 26 cm Durchmesser eingefettete und bemehlte Form legen.
Sicherstellen, dass der Teigboden an den Rändern der Form hochkommt, die Konditorcreme darauf verteilen
eine zweite Scheibe Mürbeteig formen, den Kuchen abdecken und die Ränder gut verschließen.
Mit Pinienkernen oder geschälten Mandeln garnieren, ich hatte sie nur mit Schale.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 1 Stunde backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestreuen, servieren und guten Appetit!
Es wird eine Weile dauern, bis er abkühlt, vielleicht in den Kühlschrank stellen und auch wenn etwas übrig bleibt, empfehle ich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren.
