Die Orangen- und Apfelmarmelade ist eine dieser Zubereitungen, die schon nach Zuhause duften, während man sie sich vorstellt.
Es ist ein Rezept, das zwei verschiedene, aber erstaunlich komplementäre Früchte vereint: die Orange, mit ihrem lebhaften, leicht bitteren und sonnigen Charakter, und der Apfel, süß, weich und beruhigend wie ein Winterstreicheln.
Sie in einer Marmelade zusammenzufügen bedeutet, ein Gleichgewicht zu erreichen, das ab dem ersten Bissen überzeugt, eine Harmonie der Aromen, die eine einfache Scheibe Brot in einen besonderen Moment verwandeln kann.
Diese Konfitüre ist perfekt für alle, die authentische Geschmäcker lieben, die an die Küchen der Großmütter erinnern, aber mit einem modernen Touch durch die Kombination der beiden Früchte.
Die Orange bringt Frische, während der Apfel Struktur und Zartheit verleiht, und auf natürliche Weise süßt, ohne übermäßig Zucker zu brauchen.
Das Ergebnis ist eine samtige, leuchtende und überraschend vielseitige Marmelade.
Ideal zum Frühstück, auf warmem Brot oder Zwieback bestrichen, wird sie auch zu einem köstlichen Begleiter zu Naturjoghurt, Pfannkuchen oder handgemachtem Granola.
Aber nicht nur… Die Orangen- und Apfelmarmelade passt auch wunderbar zu Käse, ihre Zitrusnote harmoniert hervorragend mit halbgereiften Pecorinos, frischen Ricottas und Ziegenkäsen mit kräftigem Geschmack.
Man kann sie verwenden, um einen hausgemachten Kuchen zu füllen, das wird ein unwiderstehlicher Nachtisch.
Sie zuhause zuzubereiten bedeutet auch, die besten Zutaten auswählen zu können, saisonale Äpfel, unbehandelte Orangen und die ruhige Geduld, die nur langsame Rezepte schenken können.
Es ist eine Art, ein Stück Winter in die Speisekammer zu bringen, die authentischsten Düfte zu bewahren und sie in ein Glas purer Köstlichkeit zu verwandeln.
Wenn Sie eine Marmelade suchen, die anders ist als die üblichen, reich an Charakter, aber gleichzeitig beruhigend, dann ist dies das Rezept für Sie… einfach, duftend und voller Wärme. Perfekt für alle, die eine Küche voller echter Handgriffe und wahrer Geschmäcker lieben.
Viel Spaß bei der Zubereitung!
Ca. 625 Kcal pro Glas
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: etwa 6 Gläser à 400 g
- Kochmethoden: Brotbackautomat
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Herstellung von Orangen- und Apfelmarmelade
- 600 g Orangen (gewicht ohne weiße Schale und Kerne)
- 800 g Äpfel (am besten Renette oder Golden)
- 800 g Zucker
- 1 Bio-Orange für die Schale (nur der orange Teil – etwa 20 g)
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
Werkzeuge
- 1 Brotbackmaschine Brotbackautomat
- 6 Gläser Gläser aus Glas
Zubereitung der Orangen- und Apfelmarmelade
Zuerst eine Orange gut waschen und mit einem Sparschäler nur den orangenen Teil der Schale entfernen, in Streifen schneiden und beiseitelegen.
Alle Orangen schälen, in Segmente teilen und darauf achten, dass das weiße Teil so viel wie möglich entfernt wird, und alles in eine Schüssel geben und ebenfalls beiseite stellen.
Nun die Äpfel schälen, das Kerngehäuse und eventuelle Kerne entfernen, in Würfel oder Scheiben schneiden und in eine Schüssel mit dem Saft von einer halben Zitrone legen, damit sie nicht dunkel werden.
An diesem Punkt den Brotbackautomat nehmen, das Messer einsetzen, zuerst die Orangen, die Orangenschale, dann die Äpfel und anschließend den Zucker hineingeben.
Zum Schluss den gemahlenen Zimt hinzufügen und den Behälter in die Maschine setzen, das Programm 18 für Marmeladenkochen starten (meine ist die Croustina Panasonic).
Das Programm dauert 2 Stunden.
Wenn die Kochzeit beendet ist und die Mischung Ihnen zu flüssig erscheint, können Sie die zusätzliche Zeit hinzufügen, insbesondere wenn Sie möchten, dass die Marmelade stückig bleibt.
Wenn Sie eine gut pürierte Marmelade wünschen, dann nehmen Sie den Behälter heraus, geben Sie die Mischung in einen Topf und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer.
Wenn sie nach dem Pürieren flüssig erscheint, lassen Sie sie noch etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen Sie die zuvor sterilisierten Gläser, gießen Sie die heiße Marmelade hinein, verschließen Sie sie und stellen Sie sie umgedreht auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.
Um sicherzustellen, dass sie länger haltbar sind, stelle ich sie nach dem Einfüllen in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und lasse sie 30 Minuten lang kochen, ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht.
Nachdem Sie diese letzte Methode abgeschlossen haben, lassen Sie sie im Topf, bis das Wasser abgekühlt ist oder zumindest Zimmertemperatur erreicht hat.
Wenn Sie die Marmelade ohne Brotbackautomat herstellen möchten, geben Sie alles in Stücken in einen Edelstahltopf und kochen Sie sie mindestens eine Stunde lang, je nach Konsistenz.
