Die Pallotte cac‘ e ove ohne Brot ist eine andere Version dieses typischen Rezeptes aus den Abruzzen, aber tatsächlich entstanden die Pallotte genau so, nämlich ohne Brot, auch wenn mein erstes Rezept auf dem Blog veröffentlichtes Rezept mit Brot ist.
Dieses Rezept ist bei mir zu Hause immer sehr beliebt und ich muss sagen, dass es auch mir sehr gefällt, obwohl ich normalerweise keine Käsegerichte in ähnlicher Weise mag.
Wenn ich die Wahl hätte, würde ich sie lieber in der Version mit Brot essen, aber dennoch sind beide Rezepte sehr gut. Für das Rezept habe ich den Pecorino Romano der Firma Pinna Formaggi verwendet, ein Unternehmen mit reicher Geschichte und deren Produkte sind eine Garantie.
Ein abruzzesisches Rezept, vor allem aus der Küstenregion um Pescara.
Also bleibt nur noch, mein leckeres Hauptgericht auszuprobieren und mir zu sagen, ob es euch gefallen hat.
Wenn ihr eines meiner Rezepte zubereitet, schickt mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit eurem Namen veröffentlichen werde.
Kcal ca. 160 pro Pallotte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 18 Pallotte
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Pallotte cac‘ e ove ohne Brot
Für die Pallotte
- 150 g geriebener Parmigiano Reggiano
- 150 g geriebener Pecorino Romano DOP
- 150 g geriebener Abruzzesischer Rigatino
- 3 große Eier
- 1 Prise Pfeffer
- 1 schöner Bund frische Petersilie
- 3 Zehen Knoblauch
- Sonnenblumen- oder Maisöl zum Frittieren
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Paprika
- 600 g geschälte Tomatenstücke
Zubereitung der Pallotte cac‘ e ove ohne Brot
Zuerst alle geriebenen Käsesorten in eine Schüssel geben, dann ein Ei nach dem anderen unter Rühren hinzufügen, den gehackten Knoblauch und die Petersilie dazugeben und alles gut vermischen.
Anschließend den Teig weiter mit den Händen gut verkneten und dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Mischung herausnehmen, die Pallotte formen, die nicht riesig, aber dennoch groß genug sein sollten, auf einen Teller legen und erneut in den Kühlschrank stellen.
Einen Topf zum Frittieren vorbereiten, das Öl hineingeben und auf die richtige Temperatur bringen, ich stecke einen Zahnstocher in das Öl und sehe, ob es Bläschen bildet, dann ist es fertig.
Die Pallotte in das heiße Öl geben, aber nicht auf einmal hineintauchen, sondern langsam, da sie sonst am Anfang am Boden haften bleiben.
Nach dem Frittieren auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen.
Nun die Soße zubereiten, ich habe zuerst die Pallotte frittiert und dann die Soße gemacht, aber natürlich könnt ihr sie auch zubereiten, während die Pallotte im Kühlschrank abkühlen.
In einer Pfanne das Olivenöl und die gehackte Zwiebel mit einer Knoblauchzehe geben, den in Stücke geschnittenen Paprika hinzufügen und alles für ein paar Minuten anbraten
Anschließend das passierte Tomatenpüree hinzufügen, die Soße kochen lassen, bis sie leicht eingedickt ist, dann die Pallotte dazugeben und das Gericht mindestens 15 Minuten fertig kochen.
