Die Pfeffermuscheln sind ein Klassiker der Küstenstädte, besonders in der Region Kampanien und im gesamten Süden Italiens.
In meiner Gegend in den Abruzzen, wo wir an der Adriaküste leben, gibt es Muscheln von hoher Qualität und wirklich köstlich.
Als ich klein war, haben wir sie im Sommer säckeweise gegessen, weil wir sie mit dem Motorboot eines Freundes geholt haben, dann wurden die Kontrollen strenger und es war nicht mehr so einfach… Zudem ist unser Freund nicht mehr da.
Ein Produkt, das ich immer sehr gemocht habe, jetzt achte ich beim Kauf besonders darauf, dass sie aus der Adria stammen, vor allem wegen des Geschmacks, auch weil sie, wenn sie aus dem Ausland kommen, besonders groß sind und mir ehrlich gesagt etwas unheimlich erscheinen.
Nehmt immer ganz frische Muscheln, um dieses Gericht zuzubereiten, denn der Geschmack wird euch belohnen.
Eine Sache, die ich zum Beispiel nicht kochen kann, wenn meine Tochter da ist, weil sie sie nicht mag, daher verstehe ich, wenn jemand die Nase rümpfen wird, aber ich liebe sie.
Kcal 120 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung von Pfeffermuscheln
- 2 kg Muscheln (frisch)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie (frisch)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung der Pfeffermuscheln
Zuerst müssen die Muscheln von äußerem Schmutz und Bart befreit werden, dann gründlich abspülen, in eine große Schüssel mit Salz geben, 15-30 Minuten stehen lassen, dann abtropfen lassen und einige Male abspülen, bis der Sand vollständig entfernt ist.
Lassen Sie sie abtropfen, während wir den Rest vorbereiten.
In einer Pfanne das native Olivenöl extra, die Knoblauchzehen oder den geriebenen Knoblauch (wie ich es getan habe) geben, kurz anbraten lassen, dann die Muscheln hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gutem Rühren kochen.
Die fein gehackte Petersilie und den gemahlenen Pfeffer hinzufügen, gut mischen und mit einem Deckel abdecken, während Sie bei mittlerer bis hoher Hitze weiter kochen.
In der Zwischenzeit, wenn Sie möchten, können Sie ein paar Scheiben geröstetes Brot in der Pfanne zubereiten (um es schnell zu machen), ich habe es nicht getan, aber normalerweise passt es gut dazu.
Unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen, aber nach 10-12 Minuten die Hitze erhöhen und den Deckel abnehmen, um das Kochen zu beenden.
Denken Sie daran, dass am Ende des Kochens alle Muscheln geöffnet sein müssen und die, die sich nicht öffnen, weggeworfen werden sollten.
Servieren Sie sie mit Bruschetta, wenn Sie welche zubereiten, und genießen Sie es.
