Der Pfirsich-Käsekuchen ist ein Dessert, das ich eigentlich schon letztes Jahr gemacht hatte, aber obwohl es gut gelungen war, hat es mich nicht zufrieden gestellt, und ich hatte mir vorgenommen, es noch einmal zu machen.
Dieses Jahr war dieser Kuchen der Torte, um 30 Jahre zu feiern, dass mein Mann und ich zusammen sind, praktisch am 31. August sind es 26 Jahre Ehe und am 14. Juli waren es 30 Jahre, seitdem wir zusammen sind.
Am Ende haben wir den Kuchen auch am Tag danach noch angeschnitten, weil meine bessere Hälfte bis spät gearbeitet hat, aber alle haben es genossen, auch mein Nachbar.
Es ist sicherlich kein Dessert, das man in einer halben Stunde zubereitet, es braucht Zeit, Ruhe und bei jedem Schicht gibt es das Warten, um es zu festigen.
Normalerweise besteht der Käsekuchen aus einer Basis aus zerbröselten Keksen und einer Schicht Frischkäse, aber ich verwende immer Mascarpone, der Käse als Geschmack in Desserts gefällt mir einfach nicht.
Ich bin sicher, dass Sie mein Rezept befolgen werden, mit Hilfe der Schritt-für-Schritt-Fotos, werden Sie einen großen Eindruck machen.
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Kcal ca. 797 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 7 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst, Frühling
Zutaten für die Zubereitung des Pfirsich-Käsekuchens
- 400 g Kekse
- 120 g Butter (leicht erweicht)
- 700 g gelbe Pfirsiche (Percoche) (nur Fruchtfleisch)
- 30 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Blätter Gelatine (Blätter oder Pulver)
- 120 ml Vollmilch
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Gelatinepulver (Typ Tortagel)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne, oder Hopla Sahne
- 1 Teelöffel flüssige Vanille
- 90 g extra dunkle Schokolade in Stückchen
- 450 g Pfirsiche (Percoche) (nur Fruchtfleisch)
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel und 1/2 Zucker
- 1 Päckchen Gelatinepulver (Typ Tortagel)
Werkzeuge
- 1 Springform
Zubereitung des Pfirsich-Käsekuchens
Zuerst die Kekse nehmen, sie zusammen mit der leicht erweichten Butter pürieren, dann eine 24 cm große Springform nehmen und auf den Boden Backpapier legen, die Kekse darauf verteilen und mit einem Spatel die gesamte Basis bedecken, anschließend mit der Rückseite des Löffels alles gut andrücken, die Basis gut auch an den Rändern anpassen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Jetzt die zweite Schicht vorbereiten und in einem Topf mit dickem Boden die geschnittenen, geschälten und entkernten Pfirsiche, den Zucker und den Zitronensaft geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen.
Wenn die Pfirsiche genug eingekocht sind, mit dem Stabmixer pürieren, die Vanille hinzufügen und die Gelatine nach den Anweisungen auf der Packung einrühren und die Kochzeit um weitere maximal 5 Minuten verlängern.
Die Pfirsiche etwas abkühlen lassen, dann alles auf die Keksbasis gießen, gut glattstreichen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die zweite Schicht vorbereiten, indem die Sahne im Rührgerät geschlagen wird, in einer anderen Schüssel den Mascarpone gut vermengen und dann bei niedriger Geschwindigkeit zusammenrühren.
Die Schüssel mit dem Inhalt in den Kühlschrank stellen, während wir den Rest fertigstellen.
Die extra dunkle Schokolade in Stückchen schneiden und beiseite stellen.
In einem kleinen Topf die Milch, den Zucker, die Gelatine geben und bei niedriger Hitze kochen, bis es zum Kochen kommt, ein paar Sekunden warten und ausschalten.
Warten, bis die Lösung etwas abkühlt, da sie sonst die restliche Creme verderben würde.
Bevor die Lösung zu sehr fest wird, die zuvor zubereitete Mascarpone-Sahne-Mischung hinzugeben, die Vanille und die Schokolade hinzufügen und gut mischen.
Die entstandene Creme auf die Kuchenbasis gießen und die dritte Schicht erstellen, gut glattstreichen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Pfirsiche in kleine Stückchen für die Tortenverzierung schneiden, schälen und entkernen, den Zitronensaft und den Zucker hinzufügen und gut mischen, gegebenenfalls mit einem Sieb abtropfen lassen, wenn zu viel Saft entsteht.
Im Kühlschrank beiseite stellen.
Die Gelatine nach den Anweisungen auf der Packung vorbereiten, wenn sie fertig ist, während sie ein wenig abkühlt, darauf achten, dass sie nicht fest wird, die zuvor geschnittenen Pfirsiche auf die Torte geben und die nun abgekühlte Gelatine über alle Pfirsiche gießen.
Der Kuchen ist fertig, muss jedoch für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit vorsichtig den Springformrand lösen und den Kuchen auf eine Servierplatte übertragen, dabei vorsichtig versuchen, das Backpapier zu entfernen.
Wenn Sie es ruhig angehen, bricht der Kuchen nicht und das Papier lässt sich leicht entfernen.
