Die Pfirsichkekse findet man immer und überall in den Abruzzen, es gibt keinen besonderen Anlass oder Fest, bei dem sie nicht zubereitet werden.
Es gibt kein Fest zur Kommunion, zum Geburtstag oder irgendeinen anderen Anlass, bei dem die Pfirsichkekse nicht zubereitet werden, sie sind wirklich köstlich und mindestens einmal solltet ihr sie machen und diese Spezialität probieren.
Diese Kekse sind auch ohne Füllung sehr lecker, perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Man taucht die trockenen Kekse in Alchermes, bestreicht sie mit Nutella und paart sie, um den typischen abruzzesischen Pfirsichkeks zu formen.
Also folgt meinem Rezept und schaut euch auch die Fotos an, die manchmal hilfreich sein können, und ihr werdet sehen, dass es ein Erfolg wird. Aber Achtung, lasst euch nicht von der Versuchung überwältigen, sie alle auf einmal zu essen!
Solltet ihr dieses oder ein anderes meiner Rezepte auf meinem Blog ausprobieren, schickt mir gerne eure Fotos und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Kcal 990 pro Person (inklusive Füllung)
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 53 paarweise Pfirsichkekse
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Abruzzen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung der Pfirsichkekse
- 3 Mittlere Eier
- 600 g Weißmehl (Typ 0)
- 200 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 1/2 l Alchermes
- 350 g Nutella
- 100 g Zucker
- 1 Antihaft-Backblech antihaftbeschichtetes Backblech
Zubereitung der Pfirsichkekse
Alle Zutaten vermengen und sobald der Teig einigermaßen homogen ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kneten, bis ein gut durchmischter Teig entsteht, ähnlich wie bei Gnocchi.
Nun ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine Kugeln formen, die kleiner als eine Nuss sind, und auf das Blech legen.
In einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, sie sollten jedoch leicht gebräunt sein, um gut durch zu sein.
Sobald sie abgekühlt sind, schnell in Alchermes tauchen, dann abtropfen lassen, paarweise mit Nutella füllen und in Zucker wälzen.
Wenn ihr sie hübsch präsentieren möchtet, legt sie in kleine Papierförmchen.
Sie halten sich mehrere Tage lang.
