Der puglische Mandorlaccio ist ein traditionelles Dessert, das in der Weihnachtszeit zubereitet wird. Man findet ihn auch in Gebieten in der Nähe von Apulien, mit Variationen, die oft von Region zu Region vorkommen.
Ein Dessert mit antiken Ursprüngen, das anscheinend aus vorrömischer Zeit stammt. Im Laufe der Zeit hat der Konditor Berardi diese Tradition wiederbelebt, die anscheinend verblasst war.
Ein Dessert, das während der Weihnachtsfeiertage sehr präsent ist, sehr einfach zuzubereiten, aber gleichzeitig reich an Zutaten und Geschmack.
Dieses Dessert hat die Besonderheit, in einer Kuppelform gebacken zu werden, und nachdem es mit Mandel-Schokolade überzogen wurde, ist es ein Augenschmaus und ein Genuss für den Gaumen.
Es braucht keine Worte, um Sie zu überzeugen, es auszuprobieren. Sie müssen es unbedingt zubereiten, denn der Geschmack wird Sie beim ersten Bissen erobern.
Wenn Sie mein Rezept nachmachen möchten, freue ich mich sehr. Wenn Sie möchten, senden Sie mir ein Foto Ihres nachgemachten Rezepts, und ich werde es auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 480 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Teuer
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Apulien
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für die Zubereitung des puglischen Mandorlaccio
- 5 Eier (mittelgroß)
- 150 g Zucker
- 300 g Mandelmehl
- 50 g Honig
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- 20 ml Limoncello
- 10 Amaretti (trocken)
- 70 ml Wasser
- 40 g Zucker
- 160 g Dunkle Schokolade mit 75 % Kakao
- 70 g Mandelgranulat
Werkzeuge
- 1 Form Kuppelform
Zubereitung des puglischen Mandorlaccio
Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß in zwei Behältern, dann schlagen Sie das Eiweiß steif und das Eigelb mit dem Zucker.
In die Schüssel mit dem Eigelb den Limoncello und den Honig geben und gut mischen.
Anschließend, alles von Hand vermischend, die geriebene Zitronenschale und Orangenschale hinzufügen, dann das Mandelmehl, das Backpulver, den Zimt und die zerbröselten Amaretti und alles vermischen.
Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß hinzufügen und gut in den Teig einarbeiten.
Eine Kuppelform von 19-22 cm Durchmesser einfetten und mehlen, die Mischung hineingießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa eine Stunde lang backen, dabei den Gargrad kontrollieren.
Nach dem Backen herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen, um ihn gut abkühlen zu lassen.
Sobald der Kuchen bereit für die Glasur ist, einen kleinen Topf nehmen und das Wasser mit dem Zucker darin erhitzen, bis ein Sirup entsteht, aber ohne es zu verfärben.
Wenn der Sirup fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade hinzufügen, gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Zum Schluss die gehackten Mandeln hinzufügen und die Mandelglasur über den Kuchen gießen.
Gut abkühlen lassen und sobald er fertig ist, servieren, Sie werden sehen, wie köstlich es ist !!!
