Die Rame di Napoli sind köstliche Kekse, die in Sizilien zubereitet werden, hauptsächlich in den Gebieten von Catania und Palermo.
Es ist Brauch, sie für das Fest der Toten zuzubereiten. Sie sind weiche Kekse, die mit Schokolade glasiert und mit Pistazienkörnern verziert sind.
Vor einiger Zeit, als ich sie kennenlernte, eroberten sie mich sofort, aber ich verschob immer den Moment, sie zuzubereiten, aber sie sind eine Sucht, zu köstlich, sehr lecker, die beim ersten Bissen erobern.
Ich bin auch ein Fan von Bitterschokolade, daher muss ich einen probieren und sie aus meinem Blickfeld verschwinden lassen.
Sie erinnern an die Kekse Tutù, ein weiteres typisches sizilianisches Dessert, das während dieses Festes zubereitet wird!
Der Name lässt vermuten, dass sie neapolitanischen Ursprungs sind, aber man vermutet, dass es tatsächlich ein neapolitanischer Konditor war, der sie erfunden hat, aber es gibt viele Versionen.
Das Originalrezept sieht auch Orangenmarmelade vor, die ich bei den Zutaten erwähnt, aber aus persönlichen Geschmacksgründen weggelassen habe.
Es gibt auch andere Versionen mit der Zugabe von Nutella, die ich früher oder später ausprobieren werde!!!
Kcal 190 pro Keks
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Portionen: 17-18 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Rame di Napoli
- 250 g Mehl 0
- 100 g Zucker
- 75 g Butter
- 150 ml Vollmilch
- 40 g Kakaopulver
- 1 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 8 g Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Esslöffel Honig
- 150 g 75% Zartbitterschokolade
- 30 g Butter
- 30 g Pistazienkörner
- Orangenmarmelade optional
Zubereitung der Rame di Napoli
In einer Schüssel das Mehl, den Kakao, den Zucker, die Nelken, den Zimt, das Backpulver gut vermischen.
Die Butter weich machen und zu den trockenen Zutaten geben, dann den Honig hinzufügen und nochmals mischen.
Die Milch hinzufügen und mischen, bis alle Zutaten gut integriert sind.
Nach dem Fertigstellen der Mischung, für 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Nach der Zeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit zwei Löffeln mittelgroße ovale Bällchen formen und auf das Blech legen, dabei Abstand halten.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten backen.
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden.
Die Glasur vorbereiten, indem man in einem Topf mit Wasser einen kleineren hineinstellt und die Schokolade und die Butter darin im Wasserbad schmelzen lässt.
Sobald Butter und Schokolade geschmolzen sind, ein Backpapier mit einem Gitter darüber legen, um die Kekse darauf zu platzieren.
Die Schokoladenglasur über die Kekse gießen, dann mit Pistazienkörnern bestreuen und gut abkühlen lassen, damit die Glasur fest wird.
Falls Sie auch die Marmelade verwenden möchten, laut Rezept, streichen Sie die Marmelade auf die Kekse, dann die Schokolade darüber gießen, die Körner darauf streuen und trocknen lassen.
Wenn Sie möchten, dass die Schokolade schneller fest wird, können Sie die Kekse auf einen Teller legen, nachdem sie ein wenig getrocknet sind, und sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Wir backen im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 1 Stunde, dabei den Garzustand überprüfen.
Nach dem Backen empfehle ich, es abkühlen zu lassen, bevor sie aus der Form genommen und serviert werden.
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