Die Ravioli mit Ricotta und Spinat sind ein erstes Gericht, das ich nicht sehr oft zubereite, aber meine Kinder und mein Mann mögen sie wirklich sehr.
Das Rezept ist wirklich einfach zu machen und wenn wir wollen, auch schnell, da nur die Spinat im Voraus gekocht werden müssen.
Einfach den hausgemachten Teig zubereiten und dann mit der Füllung belegen, die wir zubereiten werden.
Diese Ravioli kann man auch einfrieren, indem man sie ordentlich auf einem Tablett ausrichtet und einfriert, dann kann man sie, sobald sie gefroren sind, in einen Gefrierbeutel umfüllen.
Also, kommt und lest mein Rezept und bereiten wir sie zusammen zu!!! Für das Rezept habe ich die Schafricotta von der Firma Pinna Formaggi verwendet, eine Firma mit reicher Geschichte und deren Produkte sind eine Garantie.
Wenn Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog nachmachen, schicken Sie mir gerne Ihre Fotos und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal 84 pro Ravioli

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 55 Ravioli
Kochmethoden: Kochen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die Zubereitung der Ravioli mit Ricotta und Spinat

7 Eier (mittelgroß)
1 Prise Salz
800 g Hartweizengrieß
80 g Mehl 00 (für die Verarbeitung der Teigblätter)
600 g Schafricotta
600 g Spinat (tiefgefroren)
nach Belieben Salz
nach Belieben Muskatnuss
nach Belieben Pfeffer
1 Esslöffel Natives Olivenöl extra (für das Kochen des Spinats)
2 Zehen Knoblauch (für das Kochen des Spinats)
1 Zwiebel
nach Belieben Salz
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
500 g Geschälte Tomaten
nach Belieben Oregano
100 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung der Ravioli mit Ricotta und Spinat

Zubereitung
Zuerst bereiten wir den Teig vor, indem wir die Eier in einer Schüssel schlagen, das Mehl, das Salz hinzufügen und arbeiten, bis wir den Teig auf eine Arbeitsfläche übertragen können, und weiterarbeiten, bis er homogen ist.
Mindestens 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne einen Esslöffel natives Olivenöl extra, 2 Knoblauchzehen geben und anbräunen lassen, die tiefgefrorenen Spinat hinzufügen und zugedeckt kochen lassen, bis sie aufgetaut sind.
Sobald sie aufgetaut sind, das Salz hinzufügen und kochen, bis sich das Kochwasser reduziert hat.
Natürlich, wenn Sie frischen Spinat haben, ist das viel besser.
In die Küchenmaschine den Spinat, die Muskatnuss, den Pfeffer geben und gut mixen, dann die Schafricotta hinzufügen und mixen, bis er sich einfügt, aber nicht länger als ein paar Sekunden arbeiten.
Die Mischung in einer Schüssel beiseite stellen.
Zubereitung der Sauce
In einem hohen Topf 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, die gehackte Zwiebel geben und etwas anbräunen lassen, dann die durch die Tomatenpresse gegebenen geschälten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Oregano würzen und bei mittlerer Hitze mindestens 45 Minuten kochen lassen.
Ein wenig Wasser hinzufügen, wenn es zu stark eindickt.
Endgültige Zubereitung
In der Zwischenzeit den Teig mit der Nudelmaschine zu nicht zu dicken Teigblättern verarbeiten (die Dicke variiert je nach Maschine, ich habe es auf dem 4. Loch gearbeitet).
Auf die gewonnenen Teigblätter einen gehäuften Teelöffel Ricotta-Spinat-Mischung geben und sie verschließen, indem man die Teigblätter der Länge nach auf sich selbst klappt, oder ein weiteres Teigblatt auf das vorhandene legt und die Ravioli mit einem Ausstecher oder einer Form nach Wahl ausschneidet, eventuell mit einer Gabel gut versiegeln.
Das gesalzene Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli hineinlegen, bei erreichter Garzeit abseihen und mit der zuvor zubereiteten Sauce würzen.
Heiß servieren und … guten Appetit!!!