Das Risotto mit Kurkuma ist wirklich sehr lecker und wir können es gerade dann zubereiten, wenn wir keinen Safran kaufen möchten, da dieser zu teuer ist.
Kurkuma hat viele heilende und wohltuende Eigenschaften, die bekanntesten sind antioxidativ und entzündungshemmend, aber es hat auch immunstimulierende und verdauungsfördernde Eigenschaften.
Kurkuma wird oft indischer Safran genannt, vor allem weil die Übersetzung des indischen Begriffs Kour Koum genau Safran bedeutet, es wird außerdem aufgrund seiner intensiv gelben Farbe als Lebensmittel-Farbstoff verwendet.
Ein einfaches Risotto, aber mit einem wirklich hervorragenden Geschmack… probiert es aus und sagt mir, ob es euch gefällt!
Versucht ebenfalls mein Rezept nachzukochen und wenn ihr möchtet, schickt mir eure Fotos. Ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Facebook-Seite veröffentlichen.
Kcal 318 pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Niedrige Hitze
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Risotto mit Kurkuma
- 400 g Parboiled Reis
- 1 Mittlere Zwiebel
- 2 Klassische Brühewürfel oder hausgemachte Brühe
- 1 Esslöffel Kurkuma in Pulverform
- 1 Esslöffel Native Olivenöl extra
- 10 g Butter
- 150 g Geriebener Parmigiano Reggiano
Zubereitung des Risottos mit Kurkuma
Nehmt einen Edelstahltopf mit relativ hohen Rändern, gebt das native Olivenöl extra und die fein gehackte Zwiebel hinein, lasst es ein paar Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
Gebt zwei Fingerbreit Wasser, die zwei Brühewürfel, die Kurkuma hinzu, gut umrühren und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit in einem separaten Topf etwas Wasser zum Kochen bringen, das später zur Reiszubereitung hinzugefügt wird.
Sobald das Wasser mit den Brühewürfeln und der Zwiebel in unserem Topf kocht, den Reis hinzufügen und gut umrühren.
Während der Reis kocht, das zuvor erhitzte Wasser nach und nach hinzufügen, so weiter verfahren, bis der Reis gar ist; das Risotto sollte nicht zu trocken sein.
Am Ende der Garzeit, den Reis vom Herd nehmen, die 10 g Butter hinzufügen, gut vermischen, 2 Esslöffel geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und gut umrühren.
