Der Risotto mit Radicchio Trevigiano ist ein typisches Risotto aus der Region Treviso. Anfangs war ich sehr skeptisch, aber dann habe ich eines Tages mein Rezept ausprobiert und es war ein großer Erfolg, es hat wirklich allen gefallen!
Deshalb empfehle ich es auch denen, die vielleicht skeptisch sind und denken, dass der Geschmack etwas seltsam sein könnte, es ist wirklich köstlich.
Mittlerweile bereite ich den Risotto mit Radicchio ziemlich oft zu und auch mein Sohn isst ihn gerne.
Ich finde nicht immer Radicchio von hoher Qualität, aber ich versichere euch, wenn er frisch ist, wird er trotzdem gut.
Für Risottos verwende ich häufiger Parboiled-Reis, aber natürlich könnt ihr auch andere Reissorten verwenden.
Wenn ihr einen Risotto mit Radicchio von sicherem Erfolg zubereiten wollt, folgt meinem Rezept und ihr werdet es nicht bereuen!
Wenn ihr eines meiner Rezepte zubereitet, sendet mir die Fotos, die ich auf meiner Facebook-Seite mit eurem Namen veröffentlichen werde.
Ca. 450 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsame Garung
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 350 g Parboiled-Reis
- 200 g Radicchio Trevigiano
- 1 Große Zwiebel
- 2 Klassische Brühewürfel (oder selbstgemachte Brühe)
- 1 1/2 Glas Weißwein
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- nach Belieben Pfeffer
- 100 g Parmigiano Reggiano
- 1 Pfanne Antihaft-Pfanne
Zubereitung des Risotto mit Radicchio Trevigiano
In einem Topf das Öl, die Butter, die Zwiebel und den Radicchio (dieser vorher gewaschen) hinzufügen, entweder geschnitten oder schnell mit einem Mixer zerkleinert.
Alles anbraten, bis es zu einer Creme wird.
Den Reis hinzufügen, 2-3 Minuten ziehen lassen, den Weißwein hinzufügen, weiter rühren und nach und nach die heiße Brühe (vorbereitet in einem separaten Topf mit dem Würfel oder selbst gemacht) hinzufügen.
Nach dem Garen die Butter hinzufügen, das Gas abschalten und gut umrühren. Mit einer Prise Parmigiano servieren.
