Der römische Maritozzo ist das Aushängeschild der römischen Konditorei, das Originalrezept will, dass diese kleinen Hefeteigbrötchen mit Sahne gefüllt werden. Ich persönlich bevorzuge sie mit Konditorcreme, vielleicht mit Schokolade, aber natürlich sind die Ursprünge die Ursprünge!!!!
Der Maritozzo ist eines der bekanntesten Desserts des Latium und jeder Tourist, der dorthin gelangt, kann nicht anders, als auf die Suche nach seiner Majestät dem Maritozzo zu gehen.
Die Geschichte dieses so berühmten Desserts führt uns ins Mittelalter, als es als einfaches süßes Brot verzehrt wurde, aber im Laufe der Jahre wurde es angereichert und wurde zu dem, was wir heute kennen.
Ein Dessert, das zu einer großen Tradition geworden ist, es während der Fastenzeit und zu Ostern zuzubereiten, ohne den Valentinstag zu vergessen, an dem dieses Dessert weit verbreitet ist, wie in anderen Teilen Italiens, wo wir einige Variationen finden.
Auch in meinem Abruzzen gibt es den abruzzesischen Maritozzo, aber leicht anders und nicht gefüllt.
Ich habe mir mit meiner Brotmaschine bei dieser Rezept geholfen, aber man kann es auch von Hand machen oder mit einer Küchenmaschine.
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog zubereitet, schickt mir gerne eure Fotos und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite unter eurem Namen veröffentlichen.
Ca. 360 Kcal für jeden gefüllten Maritozzo
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 12 Maritozzi
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Latium
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Valentinstag
Zutaten zur Herstellung des römischen Maritozzo
- 550 g Mehl 0
- 10 g frische Hefe
- 200 g Vollmilch
- 120 g Wasser
- 65 g Zucker
- 1 Eigelb
- 70 g Butter
- 8 g Salz
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- – abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 Teelöffel flüssige Vanille (oder eine Vanilleschote)
- 500 g frische Schlagsahne (oder Hoplà Sahne)
Zubereitung des römischen Maritozzo
Ich habe das Rezept mit meiner Brotmaschine Croustina Panasonic gemacht, aber in Ermangelung einer Brotmaschine, können Sie den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine machen.
Setzen Sie das Rührwerkzeug in den Behälter der Brotmaschine ein, fügen Sie dann alle trockenen Zutaten hinzu und beenden Sie mit den flüssigen Zutaten, indem Sie darauf achten, den Zucker auf eine Seite des Behälters und das Salz auf die gegenüberliegende Seite fallen zu lassen.
Setzen Sie den Behälter in die Maschine ein, programmieren Sie die Knettaste, in meiner Maschine ist es die Taste 17 und dauert 45 Minuten.
Wenn die Maschine das Kneten abgeschlossen hat, übertragen Sie den Teig in eine große Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 1 Stunde und bis zur Verdopplung aufgehen.
Nach dem Aufgehen den Teig auf eine Arbeitsfläche geben, eine Kugel formen und dann Kugeln mit einem Gewicht von ca. 85-90 g formen, jede Kugel sollte leicht länglich sein, nicht ganz perfekt rund.
Übertragen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie noch etwa 1 Stunde aufgehen.
Nach dem Aufgehen den Ofen auf 170 °C vorheizen und unsere Maritozzi für ca. 22 Minuten in den Umluftofen geben, dabei den Gargrad überwachen.
Nach dem Backen herausnehmen und abkühlen lassen, dann an der Oberfläche für die Füllung schneiden…..
…… dann mit der Schlagsahne füllen und servieren, und einmal gefüllt im Kühlschrank aufbewahren.
