Die roten Pizzette mit 7 Getreidesorten sind ein weiteres Rezept, das ich mit dem Mehl der Firma Grano più aus den Abruzzen zubereitet habe. Mit ihrem Mehl plane ich verschiedene Zubereitungen.
Nach den Brötchen mit 7 Getreidesorten gibt es diese roten Pizzette mit einzigartigem Geschmack, die ich vorbereitet habe, um sie meinem Sohn für die Schule als Snack mitzugeben, bequem und lecker.
Dieses Mal habe ich dieses Hefegebäck nicht mit der klassischen Hefe, sondern mit Trocken-Sauerteig der gleichen Firma zubereitet und muss sagen, dass mich die Gärung sehr zufriedengestellt hat.
Wenn Sie alternative Mehle zur klassischen mögen, empfehle ich Ihnen, diese rustikalen Pizzette zuzubereiten, und Sie werden den Geschmack sehen.
Außerdem können Sie die Firma kontaktieren, um eine Bestellung aufzugeben, damit sie Ihnen ihre Produkte vorstellen können, um deren Angebote auszuprobieren.
Sollten Sie dieses oder andere meiner Rezepte auf meinem Blog zubereiten, schicken Sie mir gerne Ihre Fotos, und ich werde sie auf meiner Facebook-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen.
Kcal ca. 350 pro gefüllte Pizzette
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Pizzette
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung der roten Pizzette mit 7 Getreidesorten
- 200 ml Wasser bei Raumtemperatur
- 70 g Trocken-Sauerteig oder 10 g frische Hefe
- 90 g Mehl mit 7 Getreidesorten
- 510 ml Wasser bei Raumtemperatur
- Vorteig
- 15 g Salz
- 20 g natives Olivenöl extra
- 950 g Mehl mit 7 Getreidesorten
- 500 g gehackte, geschälte Tomaten
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 125 g Mozzarella
Zubereitung der roten Pizzette mit 7 Getreidesorten
Zuerst geben wir 200 ml Wasser bei Raumtemperatur in eine Schüssel, fügen den Trocken-Sauerteig hinzu und mischen gut
dann fügen wir die 90 g Mehl mit 7 Getreidesorten hinzu und mischen noch einmal sehr gut, bis ein schöner, dicker Teig entsteht.
Wenn man frische Hefe anstelle von Trocken-Sauerteig verwendet, könnte es notwendig sein, am Ende des Teigs etwas mehr Mehl hinzuzufügen.
An dieser Stelle decken wir mit Frischhaltefolie ab und lassen es etwa 3 Stunden gehen. Man kann auch den Trocken-Sauerteig reduzieren und ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um den Teig am nächsten Morgen zuzubereiten.
Nach der Gärung nehmen wir die Küchenmaschine mit dem Flachrührer (aber man kann es auch von Hand machen, indem man gut mischt, um dann den Teig etwas länger zu kneten), geben 510 ml Wasser bei Raumtemperatur hinzu, fügen den Vorteig hinzu und mischen gut.
Anschließend geben wir das gesamte Mehl hinzu und lassen die Maschine einige Minuten arbeiten.
An dieser Stelle den Flachrührer gegen den Knethaken austauschen, wir fügen das Öl, das Salz hinzu und lassen die Maschine einige Minuten erst bei niedriger Geschwindigkeit und dann leicht erhöht arbeiten.
Nach Abschluss der Arbeit den Teig in eine große Schüssel geben und gehen lassen.
Während der Gärung, in der ersten anderthalb Stunden und alle 30 Minuten den Teig mit den Händen von den Seiten anheben, sodass der Teig von der Oberfläche zur Basis fällt, diese Operation dreimal wiederholen und dann die Gärung bis zur Verdoppelung abschließen.
Nach Erreichen der Gärung den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, eine Kugel formen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Nach der Zeit 12 Kugeln von ca. 150 g formen und sie 30-40 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
An dieser Stelle jede Kugel von der Mitte nach außen drücken, um einen Rand zu bilden, die antihaftbeschichteten Backbleche für das Backen vorbereiten, die Pizzette darauf platzieren und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Belag vor, indem wir die Tomaten in einer Schüssel passieren, das Öl, das Salz und den Oregano hinzufügen und gut mischen.
Den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen und in der Zwischenzeit mit einem Löffel die Oberfläche mit dem gewürzten Tomatenbelag bestreichen, dann den Mozzarella zerbröckeln und bei 250°C (oder mehr, wenn der Ofen es erlaubt) ca. 10 Minuten backen, je nach Ofen.
Nach dem Backen heiß genießen und guten Appetit!
