Die rustikalen Brötchen mit Dinkelmehl sind wirklich hervorragend und sicherlich gesünder dank des Dinkelmehls.
Diese Art von Rezepten hat den einzigen schwierigen Punkt, nämlich die Gehzeit, aber ich liebe es, meine Rezepte aufgehen zu sehen, es gibt mir ein Gefühl der Zufriedenheit, ich weiß nicht, ob es bei Ihnen auch so ist!
Unabhängig davon, welches Rezept Sie zubereiten und auch wenn es etwas Zeit braucht, wenn das Endergebnis Sie zufriedenstellt, hat es sich sicherlich gelohnt.
Der Geschmack von Dinkel ist wirklich köstlich, und dieses Brot hat sich trotz rustikalen Mehls gut gehalten, sogar für ein paar Tage.
Wenn Sie einige meiner Rezepte ausprobieren, senden Sie mir die Fotos, und ich werde sie mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Ungefähr 200 Kcal pro Brötchen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Elektroofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die rustikalen Brötchen mit Dinkelmehl
- 300 ml Wasser
- 20 g frische Hefe
- 300 g Dinkelmehl
- 160 g Mehl Typ 0
- 2 Teelöffel Salz
Zubereitung der rustikalen Brötchen mit Dinkelmehl
Beginnen wir mit der Zubereitung der rustikalen Brötchen mit Dinkelmehl.
In eine Schüssel geben wir das lauwarme Wasser mit der Hefe, lassen es auflösen, dann das Dinkelmehl hinzufügen und gut vermischen.
Anschließend das Salz und das Mehl Typ 0 hinzufügen, gut mischen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
An einem warmen Ort mindestens 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Nach dem Aufgehen den Teig in 8 Teile teilen und Kugeln formen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Teigkugeln darauf platzieren
…mit einem Kreuz einschneiden und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das Aufgehen hängt davon ab, ob die Umgebung warm ist, ob es Zugluft gibt etc.
Bei 200°C etwa 30 Minuten backen, dabei die Backzeit kontrollieren.
