Rustikale Pizza mit Mangold und geräuchertem Bauchspeck: das schnelle, weiche und geschmackvolle Abendessen.
Kennst du diese Abende, an denen du spät nach Hause kommst, keine Lust zum Kochen hast, aber der Magen nach etwas Warmem und Wohligen verlangt?
Genau für solche Momente wurde diese rustikale Pizza mit Mangold und geräuchertem Bauchspeck erfunden.
Sie ist eines meiner Lieblingsrezepte zum „Retten des Abendessens“, weil sie mit ganz wenigen Zutaten zubereitet wird, leicht zu beschaffen ist und mit minimalem Aufwand am Tisch großen Erfolg garantiert.
Die Schönheit herzhafter Torten liegt in ihrer Einfachheit.
Für diese Variante habe ich eine Kombination gewählt, die nie enttäuscht: die erdige Süße des Mangolds (den ihr frisch oder gefroren verwenden könnt, um noch mehr Zeit zu sparen) und der kräftig-salzige Charakter des geräucherten Bauchspecks.
Der Kontrast zwischen dem zarten Gemüse und der knusprig-rauchigen Fleischnote macht jeden Bissen zu einer Geschmacksexplosion.
Dieses Mal wollte ich meine rustikale Pizza mit einem aufgegangenen Pizzateigboden zubereiten.
Warum diese Wahl? Ich wollte ein gehaltvolleres Ergebnis, eine Art gefülltes Focaccia, das als komplettes Hauptgericht serviert werden kann.
Der aufgegangene Boden nimmt die Füllung und ihre Säfte auf und bleibt hoch und sehr weich.
Das Tolle an diesem Rezept ist seine extreme Vielseitigkeit.
Wenn euer Abend wirklich hektisch ist und ihr keine Zeit für die Gehzeit habt, könnt ihr auf einen Mürbeteigboden zurückgreifen.
Wenn ihr ihn zu Hause zubereitet (zum Beispiel mit meinem schnellen Rezept) oder eine fertige Variante verwendet, wird das Ergebnis eine dünnere, buttrige und knusprige herzhafte Torte: eine perfekte Lösung, wenn ihr eine andere Konsistenz sucht oder die rustikale Pizza als appetitanregendes Antipasto bei einem Umtrunk mit Freunden servieren möchtet.
Ich bin schon immer eine Verfechterin von „Selbermachen“ in der Küche.
Die Füllung selbst zuzubereiten erlaubt es uns, die Aromen auszubalancieren: Ihr könnt eine Handvoll Parmesan hinzufügen, um den Mangold besser zu binden, oder eine Prise Chili, wenn ihr kräftige Geschmäcker mögt.
Das Geheimnis für ein perfektes Ergebnis? Drückt den Mangold nach dem Braten in der Pfanne gut aus; so bleibt der Boden eurer rustikalen Pizza trocken und knusprig, ohne zu durchweichen.
Folgt einfach den Schritten meines Rezepts und lasst euch vom Duft verzaubern, der eure Küche erfüllen wird.
Die rustikale Pizza mit Mangold und Bauchspeck ist bereit, euer neues Ass im Ärmel für spontane Abendessen zu werden!
Ca. 852 kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die rustikale Pizza mit Mangold und Bauchspeck
- 550 g Weizenmehl (Type 0)
- 300 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 7 g Frischhefe
- 150 g geräucherter Bauchspeck (eine dicke Scheibe, die man schneiden kann)
- 600 g Mangold (gefroren)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 120 g Mozzarella
- 1 Eigelb
- 1 Backform rund
Zubereitung der rustikalen Pizza mit Mangold und Bauchspeck
Teigzubereitung
In eine Schüssel geben wir das Wasser und die Frischhefe, die Hefe auflösen lassen, dann einen Teil des Mehls hinzufügen und gut verrühren. Salz und Öl zugeben und weiterkneten.
Den Teig fertigstellen, indem das restliche Mehl nach und nach eingearbeitet wird, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel legen und die Oberfläche ebenfalls leicht bemehlen.
Den Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
Alle Zutaten für die Füllung bereitlegen!
Die Pancetta in Würfel schneiden, in einer heißen Pfanne leicht anbraten, bis sie leicht bräunt, dann beiseitestellen.
In einer anderen Pfanne eine Knoblauchzehe mit einem Esslöffel Olivenöl geben, diese goldig anbraten, dann das Gemüse (Mangold) hinzufügen und garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken; nach dem Garen ebenfalls beiseitestellen und den Knoblauch entfernen.
Fertigstellung
Wir beginnen mit dem Zusammensetzen der rustikalen Pizza mit Mangold und Bauchspeck.
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, zu einer Kugel formen und in zwei Teile teilen.
Aus dem ersten Teil eine Teigscheibe ausrollen und in eine Backform von etwa 30 cm Durchmesser legen, dabei den Teig leicht an den Rand hochziehen.
Sobald der erste Teigboden liegt, mit dem Füllen beginnen: zuerst Mangold, dann der geräucherte Bauchspeck und zuletzt die zerzupfte Mozzarella.
Jetzt den zweiten Teigkreis ausrollen, darüberlegen und die Ränder gut verschließen.
Ein Eigelb in ein Glas geben, mit etwas Wasser verdünnen und die Oberfläche der Pizza damit bestreichen.
Noch etwa 45 Minuten ruhen lassen, dann bei 200°C ca. 40 Minuten backen und den Gargrad kontrollieren.
