Die Saffransbullar Schwedische Brötchen mit Safran sind Brötchen, die ein wenig an den weihnachtlichen Duft erinnern und ein bisschen den Lussekatter ähneln, ein weiteres schwedisches Gebäck, das jedoch eine längliche geflochtene Form hat, anstatt einer runden. Im Internet habe ich gesehen, dass dieses Rezept in englischer Version reproduziert wird, wo Rosinen hinzugefügt werden… das ist nicht das Originalrezept!!! Diese Brötchen habe ich eher zufällig kennengelernt, aber sie waren eine wahre Offenbarung des guten Geschmacks, ein Zimtduft, der während des Backens das ganze Haus erfüllt. Also, probiert mein Rezept aus, und ich bin sicher, ihr werdet es oft zubereiten! Ich mache sie oft, hauptsächlich im Dezember, auch weil sie typisch für den Tag von Santa Lucia sind. Sie sind mit einer einfachen Mischung aus Butter, Zucker und Zimt gefüllt, aber diese Zutaten verbreiten einen intensiven Duft beim Backen und schmecken wirklich gut. Befolgt das Rezept, und wenn ihr es nachmacht, oder andere Rezepte auf meinem Blog, schickt mir die Fotos, ich werde sie auf meiner FB-Seite unter eurem Namen veröffentlichen. Kcal 290 pro Brötchen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 7 Brötchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Schwedisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Santa Lucia
Zutaten für die Herstellung von Saffransbullar Schwedische Brötchen mit Safran
- 250 g Weizenmehl Typ 0
- 50 g Zucker
- 10 g Frische Hefe
- 100 ml Vollmilch
- 40 g Butter
- 1 Ei (mittel)
- 1 Päckchen Safranpulver
- 1 Prise Kardamompulver
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Teelöffel Malz (oder weniger Honig)
- 1 Prise Salz
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel Brauner Zucker (reichlich)
- 1 Esslöffel Zimtpulver
- 1 Eigelb
- 1 Schuss Milch
Zubereitung der Saffransbullar Schwedische Brötchen mit Safran
Den Teig kann man von Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine zubereiten. Geben Sie in die Teigschüssel die Milch, die weiche Butter, das Ei und die Hefe, lassen Sie diese sich auflösen und rühren Sie um. Danach das Safranpulver, Ingwer- und Kardamompulver, Malz oder Honig gut einrühren. Anschließend Zucker, eine Prise Salz und das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein gut bearbeiteter Teig entsteht. Den Teig auf eine Arbeitsfläche übertragen und zu einem nicht zu dünnen Teig ausrollen…
…zwei Faltenzyklen von 2 machen….
und von 3 wie bei Blätterteig.
Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen, dann den Teig wieder aufnehmen und mindestens 15 Minuten lang bearbeiten…
… dann einen Laib formen und in eine große Schüssel zum Aufgehen für ein paar Stunden und bis zur Verdopplung legen.
Nach dem Aufgehen den Teig mit einem Nudelholz zu einem ziemlich dünnen Teig ausrollen, in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Füllung zu einer weichen Creme mischen. Die Füllungscreme auf die Hälfte des Teigs in Längsrichtung streichen….
…dann mit dem nicht gefüllten Teil des Teigs zu einem Rechteck schließen. Mit dem Nudelholz darüberrollen, um den Teig gut zu formen. Alle Teigstreifen etwas dicker als ein Finger schneiden, jeden Streifen vorsichtig ziehen, um sie ein wenig zu verlängern….
dann paarweise zu einem Zopf zusammenfügen und zu einer Art Rose aufrollen. Folgen Sie den Bildern, um die Form dieser Brötchen zu erstellen, ich bin sicher, sie werden Ihnen helfen!!!
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie sie aufgehen bis zur Verdopplung, dann das Eigelb mit der Milch mischen und die Brötchen damit bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.
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