Die San-Giuseppe-Krapfen, in unseren Häusern fehlen sie nie bei diesem Anlass und es gibt kein Jahr, in dem ich sie nicht zubereite!
In Italien und in vielen anderen Ländern wird der Vatertag am 19. März gefeiert, während er in vielen anderen Ländern im Juni oder Juli stattfindet.
Wir feiern ihn an diesem Datum, anlässlich des katholischen Festes vom 19. März zu Ehren von St. Joseph.
Ja, sie sind wirklich lecker, auch ziemlich kalorienreich, aber gelegentlich kann man sich das gönnen!
Man macht sie zum Vatertag, aber die, die sich am meisten freuen, sind die Kinder, die sie verschlingen.
Also, folgt meinem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und bereitet die San-Giuseppe-Krapfen im Ofen zu und lasst mich wissen, wie sie gelungen sind!!!
Kcal 100 ungefähr pro Krapfen
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Portionen: 28 Krapfen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag
Zutaten für die San-Giuseppe-Krapfen
- 125 g Butter
- 240 g Mehl 0
- 250 ml Wasser
- 6 Eier
- 1 Prise Salz
- 3 Eigelb
- 500 ml Vollmilch
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke (Maizena) Paneangeli
- 1 Päckchen Vanillin Paneangeli
- 150 g Hoplà Sahne oder frische Sahne
- 40 g Puderzucker
- 40 g Zartbitterschokolade
Zubereitung der San-Giuseppe-Krapfen
Zubereitung der Creme Chantilly
Nehmen Sie einen Topf und geben Sie die Eier, den Zucker, die Vanille und etwas Milch hinein. Beginnen Sie bei niedriger Hitze zu kochen und rühren Sie alles mit einem Handmixer um; fügen Sie nach und nach die restliche Milch hinzu, bis alles hinzugefügt ist, und dann die Stärke oder das Mehl, und mixen Sie weiter.
Kochen Sie weiter und rühren Sie mit einem Holzlöffel immer im Uhrzeigersinn.
Die Creme ist fertig, wenn Bläschen sichtbar werden und sich die Creme beim Rühren von den Rändern des Topfes löst.
Sie sollte nicht zu flüssig sein.
Nach dem Kochen lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank auf, bevor Sie sie verwenden, dabei gelegentlich umrühren.
Zu dieser Vanillecreme vor der Verwendung die Sahne hinzufügen und alles gut mit dem Handmixer vermischen.Zubereitung des Brandteigs
Geben Sie Wasser, Butter und eine Prise Salz in einen Topf, stellen Sie ihn auf den Herd und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sich kleine Bläschen bilden, aber es sollte nicht sprudeln.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das Mehl auf einmal hinzu, gut umrühren, eventuell mit einem elektrischen Mixer, damit sich alles gut verbindet, bis sich die Masse vom Topfrand löst.
Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es abkühlen.
Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Mal um, bis es sich mit dem Teig verbindet.
Nachdem alle Eier hinzugefügt und gut gemischt sind, lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, dann geben Sie die Mischung in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle, nehmen Sie ein Backblech mit Backpapier, formen Sie Kränze, indem Sie vom Zentrum nach außen arbeiten und dann noch eine Schicht darauf nach außen.
In den vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten, dann auf 160°C senken und weitere 10-15 Minuten backen.
Nachdem sie alle gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Endgültige Zubereitung
Nehmen Sie einen Spritzbeutel mit einer nicht sehr großen Sterntülle, füllen Sie ihn mit der Creme Chantilly und füllen Sie unsere Krapfen von innen nach außen, dann Schokotropfen hinzufügen und mit Puderzucker bestreuen.
Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
