Die sardischen Fladenbrote aus Ogliastra, eine alternative Pizza, deren Köstlichkeit kaum zu beschreiben ist.
Eine Person aus Sardinien, die ich kennengelernt habe, schenkte mir dieses Rezept und ich musste es einfach ausprobieren, auch wenn ich kein Fan von gekochtem Gemüse bin und Pizza traditionell mag, musste ich es ausprobieren und habe es nicht bereut.
Wenn ihr ähnliche Geschmäcker habt wie ich und manchmal misstrauisch seid, dann müsst ihr das unbedingt probieren, ich glaube, ich werde es jetzt öfter machen.
Man kann sie in verschiedenen Formen herstellen und vor allem auch in einer großen rechteckigen Form backen, aber ich habe mich für die Einzelportion entschieden.
Ich habe es nicht geschafft, alle zu essen, als ich sie gemacht habe, also habe ich sie nach dem Backen eingefroren, aber beim nächsten Pizza-Hunger werde ich sie aufwärmen.
Für den Teig habe ich meine mpd Croustina Panasonic verwendet und daher die Zutaten zusammengefügt, aber wenn ihr es mit der Küchenmaschine oder von Hand macht, könnt ihr die Zutaten nach und nach hinzufügen.
Wenn ihr dieses Rezept oder andere von meinem Blog macht, schickt mir gerne ein Foto eures Rezepts, wenn ihr mögt, stelle ich es auf meine Facebook-Seite unter eurem Namen.
Kcal ca. 283 pro Fladenbrot
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Fladenbrote
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Regionale italienische Küche
- Region: Sardinien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die sardischen Fladenbrote aus Ogliastra
- 400 g Hartweizengrieß
- 10 g Salz
- 6 g frische Hefe
- 115 g Kartoffeln (Gewicht ohne Schale)
- 120 g Zucchini
- 100 g Zwiebel
- 20 g extra natives Olivenöl
- 20 g Schmalz (oder Butter)
- 20 ml Wasser
- 450 g geschälte Tomaten (in Stücke geschnitten)
- n.B. Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 2 Antihaft-Backbleche Antihaft-Backbleche
- 1 Brotmaschine Panasonic Brotmaschine
Zubereitung der sardischen Fladenbrote aus Ogliastra
Zucchini und geriebene Zwiebel vorbereiten und beiseite stellen.
Die Kartoffel kochen, bis sie schön weich ist.
Den Korb der Brotmaschine nehmen, die Klinge einsetzen, den Hartweizengrieß hineinfüllen, die Hefe und das Salz auf gegenüberliegenden Seiten hinzufügen.
Anschließend das Gemüse, die gekochte und gestampfte Kartoffel, das Öl, das Schmalz und das Wasser hinzufügen.
Den Korb in die Maschine einsetzen und nur den Teig programmieren, bei meiner Croustina ist es Programm 17 und dauert 45 Minuten, man kann aber auch ein wenig früher stoppen.
Zucchini und geriebene Zwiebel vorbereiten und beiseite stellen.
Die Kartoffel kochen, bis sie schön weich ist.
In die Schüssel der Knetmaschine Wasser und Hefe geben und auflösen lassen, anschließend das Öl, das Schmalz hinzufügen und eine Minute lang mischen.
Die Hälfte des Mehls, das geschnittene Gemüse und die gekochte und gestampfte Kartoffel hinzufügen und noch ein paar Minuten lang mischen.
Mit dem restlichen Mehl und Salz abschließen und zehn Minuten lang arbeiten lassen, und wenn der Teig zu weich ist, noch ein wenig Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte gut gearbeitet und weich sein, aber handhabbar.
Den fertiggestellten Teig in eine große Schüssel geben und etwa 3 Stunden lang bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn auf eine bemehlte Fläche gießen, eine Kugel formen und in 8 Teile teilen, um etwa 180 g. große Teigstücke zu erhalten.
Mit jedem Teigstück recht dünne Fladenbrote formen, auch wenn sie mir nicht sehr dünn gelungen sind, weil sie weiter aufgegangen sind, aber trotzdem sehr lecker.
Mit gesalzenem und geöltem Tomaten belegen und den Ofen auf 240 °C vorheizen, sobald er heiß ist, für etwa 10 Minuten backen.
Nach dem Backen heiß genießen und sehen, wie lecker sie sind!
