Die scharfen Auberginen in Öl sind eine Variante der klassischen Auberginen in Öl, scharf, aber auch in einer anderen Form.
Dieses Mal habe ich die Auberginen in Scheiben geschnitten und dann in nicht zu dünne Stäbchen, gesalzen und dann immer mit Essig gekocht.
Was den Chili betrifft, sollten Sie darauf achten, ihn getrocknet zu kaufen und in Stücke zu schneiden, alternativ kaufen Sie frische, schneiden sie in Stücke und geben sie für weniger als eine Minute in die Mikrowelle, dabei gelegentlich umrühren und an der Luft trocknen lassen, bis sie gut trocken sind.
Das liegt daran, dass frischer Chili dazu neigt, Schimmel im Glas zu bilden, und daher die Konserve weniger lang hält.
In Gläsern aufbewahrt, halten sie sich auch ein Jahr lang, und einmal geöffnet, müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, immer mit Olivenöl bedeckt.
Wenn Sie ein Rezept von mir nachkochen, senden Sie mir die Fotos, die ich mit Ihrem Namen auf meiner Seite veröffentliche.
Wenn Sie es noch nie ausprobiert haben, folgen Sie meinem Rezept!!
Kcal 530 etwa pro 100 g Produkt
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 16 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Zubereitung von scharfen Auberginen in Öl
- 4 Auberginen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Weißweinessig
- 8 Zehen Knoblauch
- 2 Scharfe Chilis
- nach Geschmack Getrockneter Oregano
- nach Geschmack Sonnenblumenöl
- nach Geschmack Extra natives Olivenöl
Zubereitung der scharfen Auberginen in Öl
Um meine scharfen Auberginen in Öl zuzubereiten, beginnen wir damit, die Auberginen zu waschen und in Scheiben zu schneiden, dann schneiden wir nicht zu dünne Stäbchen und legen sie in ein Sieb mit einem Behälter darunter, indem wir eine Schicht Auberginen und eine Prise Salz abwechselnd bis zur Fertigstellung schichten.
Einen Teller mit einem Gewicht darauf für 4 Stunden stellen.
Nach Ablauf der Zeit in Essig kochen (im Verhältnis 1 Liter zu ½ Liter Essig und ½ Liter Wasser) nach 2 Minuten ab dem Siedepunkt oder etwas länger, bis sie durchsichtig erscheinen, gut abtropfen lassen und wenn sie kalt sind, auf ein Baumwolltuch für mindestens 12 Stunden ausbreiten (ein Tuch, das man bleichen kann, da sie stark färben).
Wenn sie trocken sind, die Knoblauchzehen und den Chili in Stücke schneiden, mit Oregano bestreuen und dann das Tuch an den 4 Ecken nehmen und mischen.
An diesem Punkt, wenn wir sofort einen Teil davon verwenden möchten, geben wir sie in eine Schüssel und würzen sie mit extra nativem Olivenöl, und servieren nach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank.
Alternativ können wir sie in Gläsern aufbewahren, indem wir einen Finger breit extra natives Olivenöl und den Rest Sonnenblumenöl hinzufügen, bis die Auberginen bedeckt sind und sie gut verschlossen mit Deckeln luftdicht verschließen, damit sie ein Jahr oder länger haltbar sind.
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