Die schnellen Croissants ohne Gärung sind wirklich ein Durchbruch, um etwas Leckeres für den Snack oder das Frühstück zu machen, ohne die Gärzeiten abwarten zu müssen. Ich bin sicher, wenn Sie sie probieren, werden Sie mir danken!
Im Teig wird Backpulver verwendet, daher findet die einzige Gärung während des Kochens statt… Natürlich wird es ein geschlossener Teig sein, aber sehr weich, also wird es kein Keks, sondern etwas Weiches sein.
Ich habe Nutella als Füllung verwendet, aber Sie können alles andere verwenden, Hauptsache, es ist fest genug… zum Beispiel sollte Marmelade oder Konfitüre nicht zu flüssig sein, sonst tritt sie während des Backens aus.
Ich habe den Teig nur im Kühlschrank ruhen lassen, bevor ich ihn ausgerollt habe, aber der Rest geht wirklich schnell.
Es bleibt Ihnen nur noch, diese leckeren Croissants ohne Gärung nachzumachen und mir zu sagen, was Sie davon halten!
Wenn Sie dieses oder eines meiner anderen Rezepte machen, senden Sie mir die Fotos, die ich auf meiner Seite mit Ihrem Namen veröffentlichen werde.
Kcal 126 pro Croissant
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 17 Croissants
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die schnellen Croissants ohne Gärung
- 1 Ei (mittel)
- 80 g Zucker
- 230 ml Vollmilch
- 80 ml Sonnenblumenöl (oder Mais + 10 ml zum Einfetten des Teigs)
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Mehl 00
- 1 Eigelb
- 150 g Nutella®
Zubereitung der schnellen Croissants ohne Gärung
Den Teig von Hand oder im Rührgerät verarbeiten, bis es nicht mehr möglich ist, dann die Verarbeitung auf einer Arbeitsfläche abschließen.
Ich habe alle Zutaten im Rührgerät verarbeitet und das Mehl nach und nach hinzugefügt, als das Rührgerät es nicht mehr aufnehmen konnte, habe ich alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche gekippt, das restliche Mehl hinzugefügt und den Teig von Hand verarbeitet.
Nachdem der Teig gut verarbeitet wurde, eine homogene Kugel formen und in einen Lebensmittelbeutel geben, dann 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig wieder herausnehmen, in zwei gleiche Teile teilen…
…die erste Hälfte ausrollen und einen dünnen runden Teig ausrollen, auf eine andere bemehlte Fläche schieben und den zweiten Kreis in derselben Größe ausrollen.
Die Oberfläche des ersten Kreises einfetten und den zweiten Teigkreis darauflegen.
Mit dem Nudelholz die aufeinandergelegten Teigkreise ausrollen, bis ein ausreichend großer und dünner Durchmesser erreicht ist.
Wenn kein perfekter Kreis entsteht, den Rand zuschneiden, um einen halbwegs genauen Kreis zu formen.
Aus den Teigabfällen können wir trotzdem eine gefüllte Brioche machen.
Nun den Kreis in 4 Teile schneiden und ein Kreuz bilden, dann weiter schneiden, bis 16 Stücke entstehen.
Jedes Stück nehmen, mit den Händen leicht verlängern und versuchen, eine Dreiecksform beizubehalten, mit einem Teelöffel Nutella eine Füllungslinie von der Basis zur Spitze wie auf dem Foto machen.
Den Teig von der Basis zur Spitze aufrollen und die Spitzen leicht nach unten biegen, um das Croissant zu formen.
So mit jedem Teigdreieck verfahren, die fertigen Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem verquirlten Eigelb mit ein wenig Wasser bestreichen und im vorgeheizten Umluftofen bei 170°C etwa 20 Minuten backen oder im statischen Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten, die Backzeit im statischen Ofen ist etwas kürzer.
