Die schnellen Kekse mit Kastanienmehl entstanden an einem Nachmittag, als ich schnell Kekse machen wollte, ohne viel Aufwand, und ich hatte Kastanienmehl im Gefrierschrank, das aufgebraucht werden musste.
Ehrlich gesagt, war die Idee auch, sie nach dem Backen zu glasieren, aber es war einer dieser Tage, an denen die Lust fehlte und die Konzentration auf solche Sachen gering war.
Während des Backens duftete die ganze Küche herrlich, ein Duft, der schon überzeugt… Ich weiß, nicht viele mögen diese Art von Mehl, aber ich lade euch ein, das Rezept nachzumachen, um zumindest diese Kekse auszuprobieren. Ich bin mir sicher, sie werden euch überzeugen!
Die Menge, um die Kekse auf das Blech zu legen, habe ich mit einem Löffel gemacht. Natürlich könnt ihr sie größer oder kleiner machen und je nach Größe werdet ihr mehr oder weniger Kekse erhalten.
Wenn ihr dieses oder ein anderes meiner Rezepte nachmacht, schickt mir die Fotos und ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Ca. 108 Kcal pro Keks
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 28 Kekse
- Kochmethoden: Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die schnellen Kekse mit Kastanienmehl
- 240 g Kastanienmehl
- 21 g Weizenmehl Type 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Eiweiß
- 1/2 Teelöffel Vanille (flüssig)
- 150 g Zucker
- 1 Tütchen Backpulver
- 80 g Sonnenblumenöl
Zubereitung der schnellen Kekse mit Kastanienmehl
In einer Schüssel die Eier und den Zucker geben und mit einer Gabel schlagen, dann das Öl, das Backpulver hinzufügen und die Zutaten mischen.
Anschließend die Vanille und die Mehle hinzufügen und den Teig mit den Händen bearbeiten, bis ein gut verarbeiteter und fester Teig entsteht.
Nach der Verarbeitung den Teig für 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach der Zeit das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig etwa in der Größe eines Löffels portionieren, Kugeln formen, auf das Blech legen und leicht flachdrücken.
Bei 180°C in einem vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten backen, dabei die Backzeit kontrollieren.
Nach dem Backen gut abkühlen lassen, bevor sie verzehrt werden, und zum Aufbewahren eignet sich eine Blechdose oder ein Lebensmittelbeutel.
