Das schnelle Bauernbrot mit dem Brotbackautomaten ist meine schnellere Version, um dieses Brot herzustellen.
Das Bauernbrot ist ein Brot aus Kampanien, das einfach herzustellen ist, obwohl es normalerweise mit einer langen Gärung zubereitet wird.
Falls Sie ein Brot mit einer längeren Gärung wünschen, reicht es, den Teig wie beschrieben herzustellen, aber 1-2 g Hefe hinzuzufügen, und nachdem der Teig in den Gärbehälter gelegt wurde, ihn 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, dann 12 Stunden in den Kühlschrank zu stellen und am nächsten Tag fertigzustellen.
Mit diesem Teig habe ich zwei kleinere Brote gemacht, eventuell können Sie den Teig nicht teilen und ein großes Laib machen.
Dann bleibt nur noch das Rezept zu wiederholen und wenn Sie es tun, schicken Sie mir gerne Ihre Fotos, ich werde sie auf meiner FB-Seite in Ihrem Namen veröffentlichen!
Kcal 1212 circa pro kleines Brot
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 2 kleine Brote
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für das schnelle Bauernbrot mit Brotbackautomat
- 400 g Wasser
- 5 g frische Hefe
- 400 g Mehl Typ 0
- 250 g Hartweizengrieß
- 15 g Salz
- 10 g Malz (oder Honig)
Zubereitung des schnellen Bauernbrots mit Brotbackautomat
Nehmen wir den Behälter des Brotbackautomaten, setzen die Knetpalette ein, fügen das Wasser und die Hefe hinzu und lassen sie auflösen.
Dann geben wir die anderen Zutaten in der Reihenfolge, wie im Rezept aufgeführt, hinzu und wenn wir Salz und Honig hinzufügen, lassen wir sie von einer Seite hinunter und jeder auf eine andere Seite.
An dieser Stelle setzen wir den Behälter in die Maschine, wählen das Programm nur für den Teig, bei meinem Croustina Panasonic Taste 17.
Wir starten das Programm, das 45 Minuten dauert.
Nach Abschluss der Bearbeitung den Teig nehmen und in eine große Schüssel zur Gärung geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen.
Bei langer Gärung haben Sie 1-2 g Hefe hinzugefügt, am Ende des Teiges in einen Behälter geben, dann 1-2 Stunden ruhen lassen, an dieser Stelle direkt in der Schüssel mit den Händen arbeiten, um eine Kugel zu formen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Abschluss der Gärung den Teig auf eine mit Grieß bemehlte Arbeitsfläche geben, den Teig leicht ausrollen und Falten wie ein Buch machen, am Ende mit den Händen anpassen….
…dann den Teig in zwei Hälften teilen und zwei kleine Brote formen.
Ein sauberes Küchentuch auf ein Backblech legen, Grieß auf das Tuch streuen, das Brot darauf legen und mit Grieß bestäuben, mit dem Tuch abdecken und weitere 2 Stunden gehen lassen.
Nach Abschluss der Gärung die kleinen Brote aus den Tüchern nehmen und vorsichtig auf die Backbleche legen.
Noch eine halbe Stunde ruhen lassen.
Bei 240°C für 20 Minuten im heißen Ofen backen, dann die Temperatur auf 200°C senken und weitere 20 Minuten backen, dabei den Garprozess überwachen.
Wenn Sie sich entscheiden, ein einzelnes großes Laib zu machen, beträgt die Backzeit 30 Minuten bei 240°C und weitere 30 Minuten bei 200°C.
Nach Abschluss des Backvorgangs aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird.
