Der Schweinebraten mit Bier gehört zu den Rezepten, die ich oft zubereite, wenn Gäste kommen oder für das Sonntagsessen.
Dieses Mal war es für das Sonntagsessen, aber eine Entscheidung, die ein wenig spät getroffen wurde, und daher musste ich mich mit einem bereits gerollten Braten zufrieden geben, der bereits im Netz war. Ich bevorzuge es, das Fleischstück selbst zu Hause zu arrangieren.
Da mein Mann Metzger ist, muss ich das Fleisch nicht unbedingt selbst arrangieren, und wenn ich ein bestimmtes Stück möchte, lasse ich es von ihm machen, aber dieses Mal war es so.
Den Braten habe ich mit einem Stück Schweinenacken ohne Knochen gemacht, in eine Scheibe ausgerollt, um eine Vorstellung zu geben, dann gerollt und ins Netz gelegt.
Solltet ihr das Fleischstück selbst zu Hause zubereiten, empfehle ich, es leicht mit Salz und Pfeffer zu bestreuen, dann zu rollen und mit einer Schnur zu binden (in Ermangelung eines Netzes).
Jedenfalls war es wirklich gut und alle am Tisch haben mich gelobt.
Wenn ihr dieses oder andere meiner Rezepte auf dem Blog umsetzt, schickt mir die Fotos, ich werde sie mit eurem Namen auf meiner Seite veröffentlichen.
Ca. 935 Kcal pro Person
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Langsames Garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Schweinebratens mit Bier
- 1 kg Schweinenacken (ohne Knochen)
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 Zwiebeln (mittelgroß)
- 4 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 ml helles Bier
Werkzeuge
- 1 Topf ovale Pfanne
Zubereitung des Schweinebratens mit Bier
Zuerst den Braten nehmen, rundherum mit Salz und Pfeffer bestreuen, das Fleisch massieren, dann die in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen rundherum streuen und mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zum Zeitpunkt des Kochens das Öl in den Topf geben, den Rosmarinzweig in das Netz auf dem Fleisch legen, erhitzen, das Fleisch dazugeben und rundherum anbraten, dann die in mittelgroße Scheiben geschnittenen Zwiebeln um den Braten legen, das Bier hinzufügen und etwa 1,5 Stunden bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen.
Den Braten bei Bedarf während des Kochens wenden.
Nach dem Garen den Braten aus dem Topf nehmen und auf das Schneidebrett legen, wo wir ihn schneiden werden, etwas abkühlen lassen.
Mit dem Stabmixer den gesamten Inhalt im Topf pürieren. Wenn die Soße zu dickflüssig ist, mehr Bier oder Wasser hinzufügen, um eine Soße zu erhalten.
Den Braten in Scheiben schneiden, das Netz entfernen und ihn mit der Soße zurück in den Topf legen.
Bei kleiner Flamme weitergaren, bis die Soße dick ist und servieren.
Guten Appetit!
