Die Scroccafusi aus den Marken sind ein traditionelles Gebäck aus der Region Macerata, das zum Karneval zubereitet wird.
Dieses traditionelle Gebäck wurde traditionell im Holzofen gebacken, und es wird erzählt, dass, wenn während der Zubereitung jemand den Raum betrat, die Süßigkeiten nicht gelingen konnten.
Um der Gefahr zu entgehen, musste man dreimal auf den Boden spucken und mit dem Schuh darüber gehen.
Ich habe sie der Tradition entsprechend im Ofen gemacht, man kann sie aber auch frittieren.
Ich habe sie allein zubereitet, nur um sicher zu sein, nicht spucken zu müssen und so weiter!
Ein Gebäck, das etwas anders ist als das, was wir normalerweise in dieser festlichen Zeit konsumieren, aber es lohnt sich, sie wirklich zu probieren.
Kcal ca. 538 pro Person
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: ca. 90 Scroccafusi
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Kochen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Marken
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Scroccafusi aus den Marken
- 5 mittlere Eier
- 500 g Mehl 0
- 150 g Zucker
- 30 ml Mistrà
- 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- Geriebene Schale 1 Zitrone
- 40 g Puderzucker
- 40 ml Rum oder Alchermes
Zubereitung der Scroccafusi aus den Marken
Nehmen Sie den Kuchenschläger, schlagen Sie die Eier gut mit dem Zucker 3-4 Minuten lang, dann nach und nach alle Zutaten hinzufügen.
Alles gut vermengen, bis ein dichter und tragfähiger Teig entsteht.
Das Wasser zum Kochen bringen und mit Hilfe von zwei Teelöffeln große Gnocchi formen, die etwas größer als eine Walnuss sind, und sie etwa 3 Minuten lang oder bis sie aufsteigen in das kochende Wasser tauchen, darauf achten, dass sie nicht aneinander kleben.
Mit einem Schaumlöffel auf einem Tuch oder Küchenpapier abtropfen lassen, jeden Keks kreuzweise einschneiden und gut trocknen lassen.
Wenn Sie sie in der Größe machen, wie Sie es auf meinen Fotos sehen, werden es etwa 90 Stück.
Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor, legen Sie die Kekse darauf und backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind.
Sobald sie aus dem Ofen kommen, noch heiß, mit Rum oder Alchermes besprühen, dann mit Puderzucker bestäuben und noch warm servieren.
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